这些年来，我们在全世界行走，品尝过近100个国家五花八门的美食佳肴。但每每到了一段境外旅行的中后段，我俩最强烈的愿望都是从味蕾发出的：赶快回家吃中国菜！

我们由此得出的结论是：中国是世界上餐饮文化最发达的国家，没有之二。

提起中国美食，估计大多数人都能将鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽这八大菜系脱口道出。但是，您知道吗，中国的第九大菜系已然问世。

2017年4月16日，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会举行新闻发布会，宣布中国第九大菜系——“蒙餐菜系”正式问世。

将来如果还是只记得八大菜系，那可就Out啦。

为什么中国第九大菜系诞生在内蒙古，而不是其他地方？以我们的粗浅之见，恐怕根源在于蒙古族博大厚重的草原民族文化。牧民视草原为母亲，绝不肯在草原上开垦土地种粮种菜。因此，生长在草原上的一切植物都是绿色、纯天然的食品。草原上不仅有牧草，还有数百上千种中草药，牛羊以草原上这些绿色纯天然植物药物为食，其肉岂止是鲜嫩肥美，更兼有超强的抗病养生功能。所以说，蒙古族饮食文化是草原文化的重要组成部分，它不仅具有浓郁的民族气息，而且是从根子上与绿色、健康、营养的现代餐饮理念相吻合的。

经过数百年的传承和发展，如今的蒙菜已经演化成为较为完整的地方菜系，升格为中国第九大菜系可谓名至实归。

此次去赤峰，每餐必蒙，而且是餐餐都有新花样。虽然我们也称得上吃多品广，但还是被蒙菜大气精美的布菜体系和制作精细的菜品所折服。除了绿色、健康、营养和美味，让我们大开眼界的还有，现代蒙菜已不仅局限于基因使然的真材实料和味美量足，无论是器皿选择、配色摆盘还是每道菜的名称也都十分注重精致、唯美和富有诗意，突出民族和草原特色，大大提升了蒙菜的颜值和文化内涵。

本文不想泛泛介绍蒙菜，特意选择我本人亲眼见过、亲口吃过、并当场滔滔不绝点评过的一场蒙菜大宴，它的名字叫：草原风情宴。

那天晚上，这套蒙菜的美颜美味和主人封存多年的精酿马奶酒让我激情爆蓬，当场用笛子深情演奏了一曲“美丽草原我的家”。

此前，我们一直不敢公开承认自己是吃遍全世界的资深美食家。吃了这顿饭后，自信瞬间高到爆棚。

因为，这款“草原风情宴”于今年（2017）4月16日在“银联杯”第三届内蒙古美食文化节上拿了金奖。

金奖啊！

草原风情宴全景



凉菜

一、牧民山野菜：

盘中主料野山菌是无法人工培育的天然食用真菌，产自赤峰市克什克腾旗黄岗梁国家森林公园。此菜入口鲜嫩细软，营养价值很高。



二、酥米奶嚼口：

原料是牛、羊、马或骆驼奶，奶的凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古语叫“朱和”，汉语叫“嚼口”。入口酸甜、清凉爽口，酥脆的炒米将美食享受直推高峰。



三、大刀牛肚：

牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等元素，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效。对病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人大有裨益。

这款菜的配色摆盘也十分养眼。



四、跳水牛肉：

原料肉选自贡格尔草原自然放养黄牛，肉质细嫩、口感地道、天然纯正。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养者补充失血和修复组织特别有帮助。寒冬季节食牛肉有暖胃作用，乃冬补佳品。



五、由酸奶、奶豆腐和炒米白糖搭配而成的各种鲜奶制品，各人可根据口味喜好任意取用。



六、水果拼盘虽然很普通，但此菜在刀工和摆盘配色上用足了功夫。



热菜

一、烤羊排腿：

此菜主料精选赤峰克什克腾旗昭乌达羊前腿羊排。昭乌达羊生活的天然草场内含1000多种中草药，昭乌达羊因此具有强壮的体格和鲜美的肉质。

制作方法：腌制后烤熟即可享用。

这款菜是“草原风情宴”之首席担当，无论质量口味还是颜值摆放均属上乘。

主人特意对这款菜的颜值做了阐释：苏力德形若长矛，是长生天赐予成吉思汗用来佑助他事业成功的神物，也是成吉思汗统率的蒙古军队的战旗，被蒙古民族视为守护神。草原风情宴中的这道烤羊排腿是蒙古族祭祀、庆典和招待贵客的一道色、香、味、型俱全的名菜。将苏力德放在烤羊排腿的两侧：一是表达对成吉思汗的敬仰，缅怀成吉思汗的丰功伟绩；二是寓意人民生活吉祥平安、风调雨顺。

因此，这款菜从整体上突出彰显了民族和历史特色。



二、霸王牛蹄：

牛蹄选自贡格尔草原自然放养黄牛，肉质细嫩、口感地道、天然纯正，还具有清热止血、利水消肿功效，对风热、崩漏、水肿和小便涩少等症状有一定疗效。此菜入口滑而不腻，是为佳品。



三、石板煎羊盘肠：

羊盘肠是蒙族特色菜肴之一，味道独特，民族风情浓郁，深受牧人的喜爱。原料为新鲜羊血，加入少量荞面及葱、姜、蒜、盐等调料拌好待用。将刚宰杀羊的小肠取出，在不破坏小肠原有形状的基础上洗净，然后将备好的羊血灌入小肠中，灌满后放入温水中慢煮，熟透后食用。



四、土鸡蛋炒沙葱：

原料为散养土鸡蛋和草原野沙葱。

沙葱含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需多种矿物质、维生素等营养成分，据《本草纲目》菜部26卷记载，沙葱具有除瘴气恶毒和壮阳之功效，久食强志益胆气，主治泄精。据蒙药典记载；沙葱还具有降血压血脂、开胃消食，健肾壮阳、治疗便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠火、腹泻、胸痹诸疾。故而被誉为“菜中灵芝”。

主料土鸡蛋和沙葱混搭在一起，绿中有黄，让人胃口大增。



五、草原黑金子（又名风干牛肉咸菜干）：

主原料中的牛肉不比多说，芥菜又名咸菜疙瘩，产自内蒙古克什克腾旗高原地带，属温性植物，味辛，具有归肺、利气温中、解毒消肿等作用，常吃可增强人体免疫力。

请注意此款菜的器皿：勒勒车状底盘让它的草原风情更加浓厚。



六、哈拉海炖土豆：

哈拉海是一种当地野菜，具有祛风定惊、消食通便之功效。可治风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良、大便不通等症。外用治荨麻疹初起和蛇咬伤等。

哈拉海茎叶可烹制加工成各种菜肴。经常食用具有补脑、补血功效。将哈拉海煮水，用其水洗浴可治关节炎。

我们在赤峰的几天中，除了早餐，几乎顿顿不离这道菜。足见蒙古族对它的喜爱！



七、香炸达里湖华子鱼：

华子鱼学名瓦氏雅罗鱼。内蒙古赤峰市达里湖水质属苏打型半咸水，营养丰富。华子鱼是耐碱性鱼类，所以达里湖华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。达里湖华子鱼个头不大、鱼鳞细、肉质丰满细腻，且含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育，提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品。

因为身型不大，本人认为华子鱼以香炸香煎最佳。嚼之酥脆、鱼香油香令满口生香。



八、锡纸奶豆腐：

主料奶豆腐是用鲜牛奶发酵熬制而成。奶豆腐营养价值丰富，蛋白质含量高达70.84％，且富含氨基酸及其他有益健康的微量元素，是提高免疫力、美容养颜的佳品。



主食

一、黄油饼：

黄油，别名乳脂，将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并搅拌而成，入口香醇味美、绵甜可口，老少皆宜。

黄油富含氨基酸、蛋白质、维生素A等多种人体所需维生素和矿物质，可为身体发育和骨骼发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

此饼松软鲜香，煎成金黄色特让人有食欲。



二、养生野菜大饼：

面粉原料选自贡格尔草原的野菜哈拉海，具有性味归经、祛风定惊、消食等功用，可治疗风湿性关节炎，是药膳同功的好食材。用哈拉海粉制作的养生大饼口味纯正，乃养生之优品。



三、蓝天蒙古烤包子：

此菜原料选自大兴安岭支脉--罕山地区生产的小麦粉，以牛奶和面。包子内部是用锡纸包裹的烤熟的苏尼特羊肉，色泽金黄香气逼人，打开后可沾汤汁以食。

肉馅所用苏尼特羊号称“肉中人参”，其肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实紧凑、高蛋白、低脂肪，肌间脂肪分布均匀，富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸，且容易消化。

这款菜不仅美味，其取食过程也颇具看点。



用刀子撬开面皮



露出用锡纸包裹的肉馅





打开后的蓝天包子内部是用锡纸包裹的烤熟的肉馅



四、蒙古锅茶：

原料包含砖茶、鲜奶、炒米、奶嚼口、黄油、奶豆腐、风干牛肉干、奶皮子、酥油、奶渣子、盐、白糖、奶酪等，加水煮熟饮用。牛奶含蛋白、脂肪等多种高级营养物质，奶茶可调节人体酸碱平衡，还具有去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳之功用。



草原风情宴的美颜美味和主人封存多年的精酿马奶酒让我激情爆发，当场用笛子深情演奏了一曲“美丽草原我的家”。