| 假正经也 |
2017-06-11 10:21 |
市民王阿姨勤俭节约，到了夏天，买了西瓜解渴，吃不完的她会找保鲜膜把它包起来放进冰箱里，想吃的时候再拿出来吃。那用保鲜膜保鲜的方法科学吗？
据实验显示，将整个西瓜切成4份，分别用常温加保鲜膜、常温不加保鲜膜、冰箱冷藏不加保鲜膜、冰箱冷藏加保鲜膜4种方式储藏，过夜12小时后对这4块西瓜进行细菌菌落总数检测，结果发现常温加保鲜膜，细菌菌落总数最高，达到2万个，也最不卫生。
通常，我们都认为加了保鲜膜的保鲜效果更好一些，为什么加了保鲜膜的菌落数量比不加保鲜膜的高那么多呢？问题就出在保鲜膜上。微生物学专家告诉我们，水果保存一定不能覆盖保鲜膜，相对来说不盖保鲜膜放冰箱冷藏更好。西瓜覆盖保鲜膜后，两者之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。西瓜是富含糖和水分的水果，保鲜膜不仅不能防菌，而且更适宜细菌生长。所以建议大家购买新鲜的西瓜，吃多少买多少，如果吃不完及时放入冰箱冷藏，不要覆盖保鲜膜。
专家还提醒我们，尽量不要购买市场上切开、覆盖保鲜膜的西瓜，因为这些西瓜长时间搁置，细菌总数很容易超标。那么，如何才能健康地吃西瓜？
购买新鲜西瓜 如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。
尽快吃完 西瓜糖分和水分都较大，是细菌大量滋生的温床，但细菌的繁殖是需要时间的，如果切开的西瓜尽快吃完，那么细菌滋生的速度就有限。
保证刀具和砧板卫生 切西瓜最好使用专门的切水果刀具，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。保证刀具和砧板的卫生，切西瓜前先用热水清洗。
常温储存勿超过4小时 炎热的高温环境下，无论是完整的半块还是切成小块的西瓜，如果没有任何防护，6个小时内就会滋生细菌。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的尽早低温冷藏，并尽量保证完整。
冷藏不要超过24小时 盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最长不要超过24小时，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除，再食用。
慎重选择保鲜膜 如今市场上出售的保鲜膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。
浏阳市疾控中心主任医师 谭西顺
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