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厨爹 2017-06-08 19:18




昨天,花儿在某平台回答美食方面的问答,有一道题是说出自己小时候最不喜欢吃,而现在越来越爱吃的食物。

花儿第一个想到的食材,就是山药。

小时候真是不喜欢吃这种没有什么味道的山药,加入家里对山药的做法都比较传统。母亲一般都是买那种很粗的山药,去掉山药表皮上的须子上锅蒸,蒸熟之后蘸白糖吃,或者把山药切段后煮红豆粥。小孩子对食材的营养功效是没什么概念的,只会觉得有些平淡无奇的山药,一点也不吸引人。

后来进入大学,有次和同学们一起去粥店,夏季的时候,点的一份凉丝丝的红枣山药百合冰粥,冰后的山药粥,甘甜细腻,山药的口感也变的脆脆的,很好喝。

这一次的品尝,发现原来山药并不难吃,巧妙的搭配食材,就会让无味的山药,变的香甜可口。例如把蒸熟的山药和炼乳、蜂蜜搭配,再包裹馅料,就是特别美味的营养小食。

这里花儿就和朋友们分享一道颜值高又好吃的小食:菠萝蜂蜜山药。

【菠萝蜂蜜山药】

需要准备:

铁棍山药2根

菠萝100克

干玫瑰5朵

炼乳2勺(或白糖30克)

蜂蜜3大勺

玉米油1小勺

蔓越莓一小把



做法:

1、铁棍山药2根,去皮后入蒸锅,上汽后蒸15分钟。



2、山药本身没有什么味道,所以需要搭配一些“有个性、味道张扬”的水果。香味浓郁,酸甜可口的菠萝,在应季的水果中绝对最为张扬,而最受欢迎的烘焙水果——蔓越莓,也是可以画龙点睛的个性水果。

做馅料,我们未必都要用豆沙馅、椰蓉馅,试试这些应季的鲜美水果,口感会特别清爽。



3、蒸好的山药趁热捣碎,放入2大勺的炼乳或者30克的白糖。



4、50克的山药为一份,用掌心碾开,放入切好的菠萝丁和适量蔓越莓干。



5、怕山药散,不成型,蘸一点玉米油,涂抹在模具边缘,山药球放入模具,稍微压实。



6、做好后浇上3大勺蜂蜜,可入冰箱冷藏1小勺再食用。



女孩子吃,可以美美的放些干玫瑰的花瓣。







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