| 天人地 |
2017-05-31 07:54 |
牛奶是很多人熟知的营养饮品，从刚出生的婴儿到暮年老人，日常生活中男女老幼不少都有喝牛奶的习惯。可天天喝牛奶的你，对牛奶真的了解吗？为让大家更健康地喝牛奶，在世界牛奶日到来之际，家庭医生在线编辑采访了南方医科大学南方医院营养科主管营养师吴晓敏。
你适合喝牛奶吗？健康人群没有乳糖不耐受和牛奶过敏都适合
或许很多人从小都会一直听家长说：“多喝牛奶，喝牛奶好”，到长大为人父母后，又会把这番话向自己的孩子重复。可喝牛奶有什么好？这问题却不是每个人都能回答上来。
吴晓敏告诉家庭医生在线编辑，牛奶是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，其最突出的功效在于补钙，“牛奶可以为人们提供优质蛋白质、钙、维生素A、和维生素D和维生素B2等营养素，而且营养素的组成比例适合消化吸收，对补钙的作用尤其明显。”
更重要的是，牛奶没有特殊的禁忌症，吴晓敏表示，只要不对牛奶过敏或是没有乳糖不耐受的情况，一般健康人群都可以把牛奶当作日常的营养饮品。
每日一瓶纯牛奶+一瓶酸奶可保证普通人钙摄入
缺钙和补钙是很多人都不陌生的词汇，虽然并非每个人都存在缺钙的情况，但补钙却是每个人每天的必修课，儿童、孕妇、老人和骨质疏松患者则更应注重钙的摄入。日常生活中如何保证钙的摄入？吴晓敏建议，不管是否缺钙，喝牛奶都是补钙的理想途径。
“对18-50岁人群而言，每日需要摄入的钙为800毫克，建议大家每天喝250毫升的牛奶和125克的酸奶各一瓶，从中可以摄入400毫克左右的钙，剩余一半的钙一般可以从蔬菜、肉类及豆制品等其他食物中摄入。而对于孕妇和老人而言，他们大概需要每天摄入1000毫克的钙，这时候则建议每天喝500毫升左右的牛奶，再搭配适当的豆制品、绿叶蔬菜、鱼肉和鸡蛋，即可轻松达到每日所需钙的总量。”
吴晓敏告诉家庭医生编辑，大家如果想保证每天钙的摄入量，只要没有过敏或是乳糖不耐受的情况，坚持喝牛奶都是补钙有效且方便的方式，做到每天喝适当的奶，再配合均衡的饮食，缺钙这烦恼很可能将离你远去。“2017年5月14日至20日是一年一度的全民营养周，建议大家要合理膳食，做到天天好营养，一生享健康。”
专家介绍
吴晓敏，南方医科大学南方医院营养科主管营养师，擅长糖尿病、高血压、冠心病等各类慢性疾病的营养指导及个性化食谱设计等。
不管保质期有多长，只要是纯牛奶就没有任何添加剂！有些纯牛奶能放5天，有的能放半年，只因为它们的消毒方式不一样。
保质期为3~7天的奶基本上都是“巴氏消毒奶”，这种消毒方式是把奶加热到72~85°C之间，持续15秒，这种方法能杀死大多数致病微生物，最大程度保存牛奶的营养成分。
保质期半年的奶（常温奶）大多是用UHT消毒法消毒，也就是把牛奶加热到135~140°C左右，持续2~5秒。UHT消毒法加热温度更高，除了杀死大多数活菌外，还能杀灭大多数处于休眠状态的细菌（学名叫芽孢，条件合适会复活成细菌），减轻了细菌繁殖的可能性，延长了牛奶的保质期。
巴氏奶比常温奶更有营养？
真相：成分差不多，只是口感不同
牛奶中含有大量的蛋白质、钙还有少量的维生素、乳糖，加热处理对于蛋白质和钙没有影响，只会造成维生素的流失。巴氏消毒法会损失10%左右的维生素，UTH消毒法温度较高，会损失20%～30%的维生素。
但喝奶主要是为了补充蛋白质和钙，维生素不是它的负责方向，所以从营养成分上来说，两种牛奶基本没差别。
比起营养成分，这两种牛奶的口味差别比较大。UHT消毒奶经过了高温处理，牛奶中的乳糖会焦化，本来新鲜的味道没有了，口感不如巴氏消毒奶好。
老年人容易失眠 多喝牛奶少吃辛辣食物
老年人失眠怎么办？失眠是困恼很多老年朋友们的事情，药物治疗失眠是有很大副作用的，因此不可取。老年人想要缓解失眠可以尝试饮食来改善。今天，不如就推荐一些都有哪些食物可以帮助老年人缓解失眠症状吧。
老年人失眠必吃食物
大枣。味甘性平，养胃健脾、益血壮神，为安中益气之良药，用以治疗倦怠乏力和失眠。把大枣炒熟掰开泡水当茶饮；或蒸熟随意嚼食。大枣核炒焦后泡水代茶饮也可助睡眠。
醋。冷开水一杯，兑入一勺食醋，睡前服，有一定的解除疲劳和助眠作用。
小米粥。小米性微寒，有健脾、和胃、安眠之功效。小米中的色氨酸含量在所有谷类中独占鳌头，食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量，能起良好的助眠作用。
牛奶。牛奶内含有镇静作用的钙质和一种使人产生疲倦感觉的生化物质色氨酸，临睡前喝一杯热牛奶，有催人入睡的效果。羊奶也有近似的效果。
莴笋。莴笋中有一种乳白色浆液，具有安神镇静作用，且没有毒性，最适宜神经衰弱的失眠老人。使用时，把莴笋带皮切片煮熟喝汤，特别是睡前服用，更具有助眠功效。
芹菜汁。芹菜有镇定神经的作用，神经过敏无法入眠者可常吃。芹菜半斤研磨成汁，倒入杯中，依个人喜好加入蜂蜜，再倒入热水直到八分满意即可饮用。
除此之外，还需要注意的就是容易引起失眠的食物。
老年人失眠绝对不能吃的食物
辣椒。辣椒或者大蒜这一类辛辣的食物，吃完后会引起胃部灼热，体温升高、血液循环加快。由于胃部不适和心脏供血量增加两大因素，会导致心跳加快，身体各部位处于活跃状态，会造成严重失眠。
咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。于是，咖啡因可提神醒脑。然而，营养专家杜达什博士表示，鲜为人知的是咖啡因不能给身体提供能量，它只是一种刺激物。于是在睡前摄取过多的咖啡因将对大脑神经造成过多的刺激，导致人难以入睡。
浓茶。浓茶中咖啡碱过多，咖啡碱有刺激作用，喝多了容易使心跳加速、血流加速、呼吸加快，易导致大脑神经中枢过度兴奋。特别是夜晚，切忌不要饮浓茶，否者易导致失眠。
加工或烟熏肉食。营养专家辛瑟亚·帕斯奎拉博士表示，加工肉食含有大量的酪胺，会导致大脑释放一种保持警觉的化学物质。同时其他专家也表示，加工肉食含有大量的酪氨酸，会导致大脑产生令人兴奋的多巴胺。除了扰乱睡眠之外，加工或烟熏肉食也是最不健康的垃圾食品。
红薯。红薯含糖分较多，吃了以后会刺激胃酸大量分泌。另外红薯中的氧化酶容易在肠道中产生大量的二氧化碳气体，引起腹胀、放屁等现象，腹胀不舒服就会导致失眠，所以晚上要少吃产气食物。
老年人失眠不仅要吃对食物，还要有适合的生活习惯。 |
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