| 天人地 |
2017-05-30 07:14 |
蘑菇是高蛋白、低脂肪的一种菌菇，富含人体必需的氨基酸、维生素跟多糖等营养成分。经常吃蘑菇好处多，不仅通便排毒，还能止咳化痰。那么，蘑菇怎么吃比较好？蘑菇适合与哪些食物搭配？
吃蘑菇的好处
蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
热量低
一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
维生素D丰富
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
可替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇搭配什么吃好？
蘑菇味道鲜美，非常适合与豌豆、鸡肉、西红柿等食物搭配。
蘑菇搭配豌豆
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。而豌豆又有很好的生津止渴，益脾和胃的效果，二者相搭配，可以消除油腻引起的食欲不佳，有助于增强食欲。
食谱推荐：蘑菇炒豌豆
材料：鲜蘑菇300克，豌豆150克、植物油、葱、姜末、盐、水淀粉、香油、蒜末、鸡汤各适量。
做法：
1、将鲜蘑菇摘洗净，掰成小片，在开水锅内焯—下，捞出沥水。
2、豌豆剥去外皮。洗净在开水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3、炒锅上火，放油烧至六成热，放葱、姜末、蒜末，爆炒出香味。
4、倒入鲜蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量鸡汤烧开。
5、放盐，勾薄芡，烧开淋上香油即成。
蘑菇搭配母鸡
不管是哪一种蘑菇，其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。
食谱推荐：香菇炖鸡
材料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个、色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
做法：
1、 草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
3、 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。
4、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。
5、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
蘑菇搭配西红柿
蘑菇还具有抗氧化作用，以香菇为列，其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延缓衰老。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质，可以降三高，预防动脉硬化和肝硬化，更适合延年益寿。西红柿中含有番茄红素，番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。这两者一同食用抗氧化作用翻倍，属于女性的减龄食物，并且口感好，三高人群食用不会腻味。
推荐食谱：蘑菇西红柿汤
材料：西红柿1个、蘑菇、紫菜、瘦肉、生姜、 香葱。
做法：
1、西红柿切月芽块，蘑菇撕片，瘦肉切丝（或薄片）加老抽 料酒 鸡精 淀粉及少许水调匀入味，生姜拍扁切丝，香葱切葱花。
2、锅内下适量油，爆香生姜丝，下适量热水，水滚开后，下西红柿。
3、西红柿秒煮两分钟，下蘑菇。
4、蘑菇煮开后，用一勺淀粉加少许冷水调匀调成淀粉水倒入锅内。
5、再加入瘦肉并快速搅散，加入紫菜，加鸡精和盐，起锅撒葱花即可。
看了蘑菇的这么多搭配，还不赶快买些蘑菇来烹饪看看吧！ |
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