茄子是一款营养丰富的食材，但为什么会觉得自家做的相比饭店里的，总是少了一点滋味呢？今天就教给你大厨版本做法的红烧茄子，酱料咸香浓稠，茄子吃起来软嫩入味，其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
　　

食材：圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。
做法：
1、备食材。
　　

2、 青椒切块，蒜切末备用。
　　

3、将茄子去皮切块，在茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
　　

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉。
　　

5、拌匀。
　　

6、准备小碗，然后放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
　　

7、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
　　

8、另起一只锅，倒入少量的油，油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
　　

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
　　

10、. 将青椒放入锅中煸炒。
　　

11、 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均即可。
　　

12、做这个菜之前那个米饭多做一点，不然不够吃。