天气一热凉皮到处可见，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配。

今天来一个免洗版本的，优点就是快啊！调好面浆就可以直接蒸了。非常值得一试！





主料：面粉500克、清水1000克、辅料：豆芽菜适量、大蒜5瓣、姜1块、黄瓜1根、盐、生抽、醋、辣椒面、芝麻、食用油适量。料汁可根据自己的口味调制。

具体做法：

1、蒸凉皮所需材料。



2、面粉和水备好。



3、然后将水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌。



4、搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。



5、凉皮锣刷一层薄油。



6、 大火烧一锅水，舀一勺面浆，倒入凉皮锣，（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）。



7、慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开，将倒入了面浆的凉皮锣放置在开水上，要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。



8、盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖， 凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下。



9、提前准备好一盆凉水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。



10、蒸好多凉皮放在篦子上，然后用刷子刷上食用油，每一片都这样重复一次。



11、大功告成。



12、黄瓜丝切 ，绿豆芽焯水，大蒜姜砸成泥。



13、碗里加芝麻，辣椒面，锅里烧适量油泼在上面。



14、然后加盐，醋，生抽，搅拌均匀。



15、将凉皮叠叠，切成条之后抖开装盘。



16、装盘后加黄瓜丝，豆芽菜，加上调制好的料汁，拌匀开吃。