我们经常吃的拌面的味道好坏主要取决于调料，很多朋友并不知道怎么来制作拌面的调料味道会更好。比如说干拌面，制作的时候辅料可以选择鸡蛋、葱花、橄榄油、香油等。另外还可以根据自己的喜好来添加辅助材料。其实制做干拌面的调料并不是想像中的那么困难，下面来介绍几种制作方法。

一、鸡丝拌面

主料：鸡脯肉、黄瓜、面条

辅料：蒜瓣、辣椒油、葱



做法

1、鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；

2、黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用

3、面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；

4、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；

5、把凉面放入碗中，将鸡丝和黄瓜丝摆在上面；

6、用少量冷开水把蒜蓉和辣椒油拌匀，浇到鸡丝凉面上，再撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用。

二、西红柿鸡蛋拌面

主料：西红柿、鸡蛋、面条

辅料：香油、鸡精、盐、葱



做法

1、西红柿洗净，放入开水中烫一下，然后用到轻轻划破，去皮（小编不喜欢带皮，嫌麻烦的可以省略）切丁；

2、鸡蛋打散，加少量香油、盐搅拌均匀；

3、热油锅，关小火，倒入鸡蛋稍炒一下，然后倒入西红柿丁一起翻炒；

4、加入小半碗水，适量盐（搅拌鸡蛋时已加盐，所以要注意把握度，可以味道重点，因为要拌面）转中小火焖煮一下；

5、汤汁变粘稠时，加入少量鸡精调味；

6、面条入沸水中焯熟，捞出装碗；

7、将西红柿鸡蛋浇在面条上，再撒上葱花搅拌即可食用。

三、葱油拌面

主料：洋葱、面条

辅料：小葱、蚝油、酱油、白糖、香油、盐



做法

1、小葱切段，洋葱切丝；

2、蚝油、酱油、白糖、香油、盐加适量水，兑成汁水，倒入锅内煮沸待用；

3、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；

4、热油锅，放入洋葱炒香后，撒入葱段小火煸炒出香味；

5、兑好的汁水均匀淋在面条上，再淋上洋葱热油，搅拌开吃。

四、酸辣凉拌面

主料：黄瓜、意大利面

辅料：老陈醋、辣子油、盐



做法

1、黄瓜切成丝备用；

2、意大利面煮熟捞出，装碗；

3、将黄瓜丝放入面碗，加入老陈醋、辣子油和少许盐搅拌均匀，开吃。

五、瘦肉香菇干拌面

主料：瘦肉、香菇、面条

辅料：黄瓜、蚝油、酱油、盐、白糖



做法

1、干香菇用水泡发，瘦肉洗干净切丁；

2、泡发的香菇洗干净挤干水切丁，黄瓜擦丝，葱切碎；

3、热油锅，放香菇丁爆香，倒入瘦肉丁翻炒片刻，倒入少许蚝油、酱油、适量盐、少许白糖和水，中小火焖煮至肉丁上色，汤汁粘稠；

4、面条入沸水中焯熟，捞出，放凉白开中捞洗一遍，装碗；

5、把黄瓜丝铺在面条上，再把瘦肉香菇丁以及汤汁均匀淋上，搅拌开吃。

六、炸酱面

主料：黄瓜、面条

辅料：瘦肉、虾米、干香菇、豆腐干、大蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、香油



做法

1、虾米泡软，干香菇泡软，去蒂切丁；

2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，瘦肉剁成肉糜；

3、锅内倒油烧至五成热，爆香大蒜末，放入肉糜、香菇丁、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，然后加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱；4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即可。

七、武汉热干面

主料：面条

辅料：芝麻酱、葱、辣萝卜、酱油、盐



做法

1、辣萝卜切碎，葱切碎，准备好芝麻酱；

2、面条煮至7-8分熟，捞出沥干，面条加入香油搅拌；

3、酱油加少量盐调匀，淋在面条上，再淋上芝麻酱，放上辣萝卜和香葱即可。

八、韩国炸酱面

主料：面条、五花肉、洋葱、土豆、胡萝卜

辅料：姜、生抽、春酱、白糖



做法

1、五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用；

2、热油锅，倒入适量的春酱，中小火煸炒5分钟左右，加入一勺白糖拌匀，关火盛出；

3、另热油锅，倒入五花肉煸炒出油，放入姜末，洋葱丁翻炒至洋葱变软（如果有太多，可以倒出部分）；

4、加入胡萝卜丁、土豆丁、适量生抽翻炒至断生；

5、锅内继续加入炒香的春酱，中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟，出锅；

6、面条煮好，捞出沥干，加入酱料，搅拌均匀开吃。