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厨爹 2017-05-21 11:42

有一家酒家
立山水之绿洲
享都市之繁华
嚼工匠之佳肴
闻丝竹之清雅
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一盅两件与山水叠翠之联动
  

城里人的高雅
你懂得吗?
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依山傍水叹啖茶
鹿鸣酒家最洒家
| 上文粤语:依山傍水享受一口茶
鹿鸣酒家最拿手
  

在湖中央,山之下,品一壶香茶,来几笼点心,如今在广州市区要找到这样的一处地方,恐怕就剩下鹿鸣酒家。
怪不得这个地方每到节假日,8点多开始就要排队拿号,不管是否国家五钻酒家,不管收费在竞争激烈的广州茶市里面相对较高,广州人“识叹”(会享受)被表现得淋漓尽致。
  

生活再渣
也要叹茶
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粤语“叹”是享受、感受的意思。
在广州,有“叹世界”、“叹空调”、“叹茶”,而生活则需要“慢慢叹”。
事实上,广州的节奏,不比北京上海香港深圳慢:珠江新城、批发市场、横街窄巷,总会有心烦气躁、血压上升、怒发冲冠的时候。
压力如此大,广州人就学会了闲下来,凡事“叹一叹”——其中“叹茶”,就是日常生活的必需品。
  

  

  

广州人叹茶,可以每周叹,每天叹,一叹就是几个小时。其实,茶倒是其次——
这个“叹”字,才是神髓。
天底之下,没有什么事情,是一盅茶解决不了的,不行的话,再加两件点心(所谓的“一盅两件”)。
  

  

  

一大早上,抵达鹿鸣酒家,坐拥广州“市肺”白云山和麓湖水质“双保险”,是广州人“叹茶”的最佳场所——怪不得酒家自诩“岭南人的鹿鸣”,是以为“白云深处有人家”的阐释。
据说,在这里喝茶,萝卜白菜也可以吃出山珍海味的心情。
在水中央
仅此一家
依山傍水、水上品茗、透光设计、岭南人家——这样的风味,造就了鹿鸣,造就了广州人叹茶的最佳打开方式。
在麓湖感受自然
在鹿鸣延续浪漫
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买不起依山傍水的房子,却可以拥有依山傍水的环境。
白云山“巨肺”供氧,连日来的疲劳便可以烟消云散。远处翠绿的山景,云雾缭绕宛如仙境,再忙碌的日子,也得闲下来,任性走心。
亲朋好友,在水中央,高谈阔论,一盅两件。
水为财,水为镜,在水中央有鹿鸣。
落地玻璃的通透,把光线与水中的倒影连起,恰到好处。亲水的平台延伸至湖中央,最大限度把自然融入茶话间。
  

如果再了解深入一点,现在我们所看到的鹿鸣,是传统园林和主观缅怀所营造出来的意旨,也是在水岸开放设计的突破。
这一点,很有趣。

传统园林在空间构成上是连续和非间断的,但对城市而言,传统园林又是内向,并非公众性的。
因而,鹿鸣的设计就调和了二者的矛盾,利用水岸的公众性,通过区间的分割,既营造了园林的效果,又消解传统园林的非公众性。

这样的设计,是自然,是走心,有私隐,有共赢——
鹿鸣成就了公众的风景,风景又成就了公众最私密的浪漫。
与三五知己,谈古论今;
拿一本闲书,随心品茗;
看湖上泛舟,烦忧褪尽。
岭南人的鹿鸣
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在湖中央叹茶,忍不住想去扒一下鹿鸣的历史:广州人是怎么发现这家环境一流的酒家的?
从湖心桥上的小卖部,1981年成立,鹿鸣30多年,走进了许多广州人的心。
小时候,没有地铁,没有内环,麓湖还只是一个湖没有开辟成景区的的时候,我们就知道鹿鸣。
酒家门口的梅花鹿雕像,是关于这家酒家记忆的全部。
  

那时候,坐在自行车的后座,脸蛋紧贴着“车夫”背后透析出来的温暖,颠簸一路,就会来到鹿鸣的门口。
从前觉得梅花鹿的雕像好高,如果没有爸爸妈妈抱着,是一定爬不上去。哪怕是爬了上去,站在一旁的他们,也要兢兢业业,才敢抓拍到一张与梅花鹿雕像的合照。

再后来,新闻上听说鹿鸣经营不善停业,又过了不久,这家酒家被重新装修,开门迎客——只是一直忙碌的工作,覆盖了生活的全部,就没有机会再来这里。
直到最近,和小伙伴们重来,重新赏读鹿鸣,才渐渐理解这里的美。
新装修的鹿鸣,玻璃盒子的造型,多了几分《暮光之城》玻璃屋的遐想。竹子和酸枝,石湾公仔与博古,这些岭南人家的元素,又把现实的距离拉近。
  

  

  

  

  

从前觉得高不可攀的梅花鹿,现在在我的眼里被神奇地缩小,从前那些打闹的日子,一去不返。
唯一不变的,就是梅花鹿的雕像还在,麓湖还在,那份在湖边品清茗的悠游,依旧舒适,虽然多出许多岁月的痕迹。
没有关系,鹿鸣,还是属于我们的鹿鸣,还是岭南人的鹿鸣。
  

  

食指大动
鹿鸣“七大”
�� ➕ �� = ❓
  

最应景:山水豆腐花
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山水豆腐花很多地方都有,不过,只要是挂上“白云山”头衔的,豆腐花的出品都不会差到哪里去。在山水之间,尝一口山水豆腐花,这样的快感,只有鹿鸣能体会。
最传统:伦教糕
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伦教糕曾经是很多茶楼的必配,只是到了今天,能够作为“标准餐单”所提供的茶楼,却是越来越少。鹿鸣的伦教糕,不会太甜,又不会太韧,轻咬一口,童年的回忆,涌上心头。
最惊喜:菠萝薄撑
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薄撑(Pancake)其实是“番鬼嘢”(进口货),经过岭南人的改良,现在是每个家庭早餐常见的食物。不过,这么薄的“薄撑”,吸收了印度薄饼和岭南人喜欢的菠萝果酱精髓,一口下去,外脆内软,嗯!停不了口!!!
诚意十足:鲜虾虾饺
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虾饺这个东西,不是每个地方都能过做得好吃。要在入口的时候,感受到虾饺皮的薄嫩,又有鲜虾满口跳跃的快感,其实很不容易。而这一点,鹿鸣的虾饺,可以满足你的刁钻。
最特别:糯米鸡
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开始的时候,看到大家把“糯米鸡”作为推荐,真的很好奇。直到扒开层层的外衣,我都没觉得这只“鸡”有何特别指出。真正的玄机,是在馅料:原粒的瑶柱,原只的咸蛋黄被足够的馅料包裹,其中的秘密,等你发现。
招牌菜:鸡比菇爆梅花鹿肉
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鹿鸣的梅花鹿肉,是饭市的招牌,这也是在广州为数不多有鹿肉提供的餐厅。虽然价格稍贵,不过那种鲜嫩的口感,搭配鸡比菇的爽脆,一定可以成为你的心水之选。
配料出众:市师鸡
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市师鸡在位列广州十大名鸡之一,,据说当年有学子因家贫,于学院后的市师路售卖自家家传的烹鸡,口感不错而成名。流传至今,酱油是一绝,这个“蚬子酱”也是一大创新,取代了传统的黄芥末,不可不试。
更多选择
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TIPS
1
如果想要占得湖边喝早茶的有利位置(亲水平台),记得提早抵达(9点前);
2
根据网友的反馈,鹿鸣酒家喝茶的性价比会比吃饭高哦!
3
鹿鸣酒家的正确打开方式
☑ 早茶以后,不必马上离开,大可以环绕麓湖(广州人的后花园)走一圈
☑ 去不远处的聚芳园和白云仙馆分别体验宽阔大草坪和私密竹林
☑ 鹿鸣酒家的日落也是别有一番风味
鹿鸣酒家
如何到达如何玩
地址:麓湖路11号(近麓湖)
如何前往:
地铁5号线小北站,租自行车10分钟或叫车5分钟到达
开放时间:9:00 - 22:00
预计停留时间:2小时
人均消费:约120元/人
与广州人谈喝茶,可以得出一年365个不同的选择
这些茶楼,撑起了广州喝茶界的半边天,或许会让你感冒
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对你的思念,茶浓情长 · 爱群大厦
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广州老市长,为你写诗陪你开吃 · 银灯食府

smen 2017-05-21 15:53
广东早茶 天下第一

假正经也 2017-05-21 21:57
粤菜真是丰富啊!


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