说起来，花儿的好多创意食谱，都是被家人“逼着”想出来的。比较多的时候，是匆匆回到家，冰箱里有什么就随意组合，当然也有夫妻配合不默契，从而成就的 一道美食。

就像这道粉皮炒蛋，我嘱咐先生下班后到菜市场买来做东北拌拉皮的食材，我这边芝麻酱都妥妥的拌好了。千叮咛万嘱咐的食材，到最后只买来拉皮。问到原因，说是突然就不想吃芝麻酱了，也讨厌吃胡萝卜。

在美食的理念上，先生的想法总是比较另类，不爱吃的食材很多，对口味也有诸多要求。还经常是自作主张的买来他喜欢的食材，等着我来“创作”，还信誓旦旦的说是激发我创意食谱的激情。

每每气的牙根痒痒的时候，只好拿这些食材来“出气”。既然粉皮不想吃拌菜，那就来炒的。这倒是让花儿想起之前在京城胡同里的一家小馆子，做过的粉皮炒蛋，特别好吃。这家小馆子，尤其擅长用鸡蛋做菜肴，摊好的鸡蛋，浇上鱼香汁，是每天卖上几百份的招牌菜。这道粉皮做的菜，也让我首次知道，粉皮炒着吃，竟然这么香。

【粉皮炒蛋】

需要准备：

粉皮1大张

黄瓜1根

鸡蛋2个

蒜末：适量

香葱：适量

做法：

1、准备好需要的食材。



2、粉皮切的时候，刀刃上蘸一些水，切的时候就很顺滑。



3、黄瓜一根洗净切片，2瓣蒜切蒜末，备些香葱叶爆香用。



4、做热油锅，放入少许食用油，滑入鸡蛋液，凝固变色后就关火。

别看摊鸡蛋简单，但若想鸡蛋嫩滑绵软，则需要打好蛋液后加入1小勺料酒；油锅烧热后放入食用油，中火滑入鸡蛋，鸡蛋液一凝固就关火，这样特别嫩滑的鸡蛋，很容易炒散，盛出备用。



5、平底锅坐热后放入少许食用油，爆香蒜末。



6、倒入切好的粉皮，加入2小勺开水，这样防止粉皮黏连，同时加入1大勺的生抽，快速翻炒，倒入黄瓜片炒匀。



7、倒入摊好的鸡蛋，少许盐调味。临出锅临入香油，撒上香葱叶。这脆嫩嫩的香葱叶，特别提鲜，临出锅放入一把，就着锅灶的预热，逼出浓郁的葱香。



不到5分钟就能出锅的这盘菜，入口特别顺滑，是春夏两季很爽口的餐桌快手菜。