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厨爹 2017-05-19 12:07


如果说厦门环境最好的餐厅是哪家?我一定会说是位于建发品尚中心JFC B馆5楼的拾壹雅苑,这是一家能令人一眼沉醉其中的餐厅。浅淡的原木色调,每张桌子每张椅子的角落都做得非常圆润,而对于餐具的摆放,也是充分运用了横平竖直的理念,这一排整齐的桌牌,一眼看过去就令人十分舒心。关于拾壹雅苑,亦或者她之前的拾壹素,关于环境,实在拍得太多太多,但每次来,还是要感叹一番,素雅洁净,诠释什么叫“雅致”。







春天乃万物复苏,草长鸢飞的时节,而对于拾壹雅苑的喜欢,乃是因为她每次都会在换季的时候,依着季节,推出适时的餐品。一日之计在于晨,一年之初在于春,而初春的乍暖还寒,更需要注意食物的条理。这一季的拾壹雅苑新品,从花儿开始,主菜有多道采用了可食用的花草作为点缀,或提亮整道菜的色彩,或以花入味,正应了春天的时节。

芥味鸭掌,常见的鸭掌做法乃是卤煮,但这里却是在酱料中加入了芥末,初一口觉得冰爽,但下一刻却将芥末的味道冲出来,突然令你一警醒。而鸭掌的口感爽脆,没有卤煮的黏腻,非常爽口。



澳门脆皮烧肉,看着很肥的样子,实则不然,烧肉肥而不腻,入口带着鲜香。



金线莲老鸽煲汤,南方人喜欢喝汤,而金线莲,正是这个时节做汤的好食材。金线莲有清凉热血、滋补肝脏的妙用,老少皆宜,以金线莲入汤,汤味较为平和,加入老鸽慢炖,有温补的功效。





古早味蒸正番鸭,这道菜的底下垫的是荷叶,而在正番鸭的外面围着的一圈的是鸭血,里面的正番鸭吸收荷叶的味道,又带着鸭血的少许腥味,有滋有味。



生啫小目鱼,这道菜受到了一致好评,目鱼很新鲜。生啫很入味。





田园碳烤叉烧鳗,鳗鱼厚切,烤得很香。





避风塘茶香排骨,虽然名为避风塘,但跟我们之前吃到的香港避风塘的做法又有所不同,更加偏向于闽菜,其中还有秋葵和茶叶,更为清爽的感觉。



霸皇叉烧佐冰淇淋,叉烧不稀奇,但是稀奇的是叉烧中间居然夹着咸蛋黄,果然是“霸皇”,入口咸香,再搭配冰淇淋,刚好解掉咸蛋黄的油腻。搭配得极好。



海鳗干套肠煮汤,相对于金线莲汤的清甜,这道汤头奶白,胶原蛋白更加丰富。





黑松露蟹黄狮子头,狮子头一般就是红烧或者清蒸,用蟹黄的做法倒是第一次吃,略显清淡了些。



黑鱼子酱片皮鸭



主食可选龙胆鱼肉海洋粥或者松茸锅贴饺子。







应季时蔬



甜品:养颜桂枣雪糍糕



每一道菜如同她的环境一样追求极致完美,从食材、刀功、烹饪、摆盘,无不诠释着美的定义。吃得舒心,看得舒心,这就是拾壹雅苑。

消费Tips:

店名:拾壹雅苑

地址:厦门环岛东路1703号建发国际大厦JFC品尚中心B馆5楼

特色:环境素雅,菜品精致可口

假正经也 2017-05-19 15:30
果然称得上是精致!!!

沙漠之虎 2019-07-26 00:24
番鸭,这玩意是永春的最好最棒


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