老厦门的吃食太多，街角的一碗沙茶，随手打包的一个肉粽，都可能藏着厦门人记忆里的一段往事。但好料菌作为地道的厦门土著，从小吃到大也馋到大的也就一样——扁食拌面。
　　

嘿，较真的胖友可别说这明明不是两样吗，在老厦门的眼里，吃拌面配一碗扁食汤可一定是标配，谁离了谁味道都是不够的。听说在金榜的小巷子有一家开了十几年的扁食店，记忆里的老厦门味道，就像是封存在了那一碗里了。
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到店时还不到饭点，老板和老板娘悠哉地聊着天，一看见有客人上门也赶忙热情地招呼起来。小店里卖的吃食比想象中还多出了不少，除了扁食拌面还有肉粽、芋包、鱼丸汤、炸肉羹、炸扁食，甚至连韭菜盒、眉毛酥都是有的！
　　

等着小吃上桌的功夫，便和包着扁食的老板娘有一搭没一搭的聊起来，老板娘的妈妈早年间是好清香的大厨，现在和老伴一起偶尔帮人做全素宴，平日里一家人一起守着这家小店，不知不觉，也开了十几年了。
　　

拌面刚上桌，花生酱的香气就毫不含蓄地飘来。顶上炸得酥香的葱头油老厦门一看就能够心领神会，趁着热乎劲仔细地拌开，香气立刻就叫人馋得不行了。
　　

真的，一点不夸张，第一口就让好料菌感动得鼻头一酸！长大后已经许久没吃过这么正的厦门拌面！面条筋道，花生酱和厦门产的甜辣酱是最厉害的，拌开之后自然带一点酸味，不懂行的怀疑这拌面不新鲜，但厦门人一定会懂，要正宗的厦门甜辣酱才能逼出这一点不多一点不少的酸味。
　　

吃了第一口拌面之后是一定要搭一勺扁食汤的，汤头比起肉香味更多了大骨熬煮所特有的清甜，没有过多的调味，但那一勺的舒服劲儿是足够从舌尖一路滑到胃里的。
　　

再舀一勺扁食，口味与常吃的不同，肉馅介乎于Q弹与软烂之间，猪肉馅汁水足够丰盛却不需要过多咀嚼，舌尖一抿就哧溜下肚，好吃极了。
　　

要不是老板娘的一通介绍，可差点错过了这颗大有来头的肉粽。老板娘的妈妈做了几十年，早年间还代表好清香在新加坡获得了“粽子皇后”。这么多年了，无论是做法还是配料都丝毫变不得，配一点厦门辣椒酱佐一点香菜可就是标配。
　　

内里猪肉、板栗、干贝、香菇一样都不少，最馋人的还是整颗的咸蛋黄！赶忙夹一块蘸了酱料送到口里，糯米软糯又带着嚼劲，咸蛋黄酥得流了一嘴的油，酱还带着一点芥末味的辣，味道完全正到不行！
　　

芋包一直就不是好料菌喜爱的，但上来时还是被颜值给诱惑了一把，标配的酸萝卜、葱头油、香菜一样不少，外层的芋皮在软糯之中带着沙沙的颗粒感。
　　

饱满的内馅半遮半掩地藏在芋皮之中，豆干、笋干、卤肉等等都剁成了适当的小块，味道调和得很不错，蘸一点带芥味的辣酱就有十分的满足感。
　　

没忍住还点了一份炸扁食一份炸肉羹，老板笑着说这一定是吃不下了，试下味道就可以打包带走啦。油锅里一热， 新鲜包好的扁食就倒了进去，没一会功夫，就起了一锅的金黄。
　　

上桌时着实被分量震惊了一把，满满一大碗，炸过的扁食颗颗金黄，看得出皮极薄，还现出了内里淡淡的粉色。
　　

咬开一口肉馅，外皮薄而酥脆，内馅里是有嚼头的猪肉香，搭配的是拌面同款的酱料，猪肉馅多汁又Q弹，当做茶配的零嘴都是极好！
　　

炸醋肉吃的不少，炸肉羹倒是第一次。肉羹外皮裹得极薄，入口几乎就是纯肉的口感，但比起炸猪肉口感更滑嫩了些。
　　

好料菌觉得口味略咸了些，胖友倒是十分喜欢。
　　

同样是新鲜炸的韭菜盒，圆嘟嘟的模样握在手里有令人满足的重量，外皮的起酥很丰富，层层叠叠又丝毫不散。
　　

口感和想象中不同，不是酥脆那一派的，更湿润一些，一咬下内里温热的韭菜香就溢了一嘴，香菇、肉末、韭菜等馅料鼓鼓囊囊地把内馅填满，外皮或许不是所有人都喜爱的，但内馅的那股香却足以让好料菌为了它再来一次。
　　

点之前还好奇这眉毛酥是个什么东西，原来就是闽南语里的 （jì kō），这可是标准的厦门零食了，小时候要是拿到了一个，可要宝贝地咬开外皮，再细细地去嘬那里面的芝麻粒和花生碎。
　　

外皮算得上薄的， 咬开之后内馅看着十分新鲜，花生碎、芝麻碎、糖粒都均匀地分布着，咬一口能落了一嘴的酥与甜，厦门人爱甜的秘密可都藏在了这一口里。
　　

回想起来，好料菌吃过的古早味这么多，能专心做好一样的不少，但能将每一道都做到食客心里去的，是真真的难得。我们也有理由相信，这家小店的“厦门味”是从骨子里带出来的，而对于老味道丝毫不改的固执，是老厦门手艺人的坚持，能遇见它，是我们的幸运。
　　

如今这一家四口仍是在小店里日日忙碌着，来得早些能遇见准备早市的老人，来得晚了，小一辈的夫妻也一定在店里。
老厦门的生活可以很简单，一家人守好一个小店，闲的时候同街坊邻里泡泡茶，话话仙，再配一个眉毛酥，这可不就是生活最美好的样子？
榜西扁食民
地址：厦门市思明区金榜西路8号-124店面
电话：0592-5800472
营业时间：6:00-21:00
推荐：讲真，都超好吃啊！！拌面、扁食、芋包、肉粽……
人均：10+，丰俭由人，可外带半成品