花儿和家人，都很喜欢喝酸奶，尤其是老母亲，看到我拿回家的酸奶机，就来了兴致。自此，就迷上了自己做酸奶。老人家做东西，从不爱用称，随着性子来。这现在到了初夏，全家人的食欲都有所下降，酸奶做多了喝不完，就得让我来处理。

最简单也是最受欢迎的做法，就是做绵软的酸奶戚风蛋糕。这款蛋糕不仅父母很喜欢，而且还让我一次做出两三个，用途当然是晚上母亲散步时带给交好的邻居。老人家是欠不得人群的性子，邻居种的香菜、生菜、丝瓜，头茬儿总会给我家拿上不少。这下让家里的酸奶，也有了用武之地。

【蔓越莓酸奶戚风蛋糕】

需要准备：

原味酸奶80克

低筋面粉80克

蛋黄3个

糖20克

玉米油40毫升

朗姆酒1小勺

蔓越莓干60克

蛋白4个

糖50克

白醋几滴

低粉少许

使用模具：17cm戚风模一个



做法：

1、蔓越莓切小碎块后均匀裹上低筋面粉，再过筛，去掉多余面粉。





2、3个蛋黄加糖，拌匀后加入食用油，搅拌均匀。





再加入1小勺的朗姆酒，蛋糕的浓郁醇香，会自然挥发出来。



3、倒入80克的酸奶，筛入低粉，搅拌均匀。



4、相信这一步，经常做烘焙的朋友已经很清楚了。蛋白的打发，十分重要，蛋白加入几滴白醋，分3次加入50克的砂糖，打至硬性发泡状态，就是如图这样，提起打蛋器有短小的小弯钩。



5、现在我们有了蛋黄糊、蛋白糊和蔓越莓干。



6、蛋白糊和蛋黄糊翻拌着混合，最后倒入蔓越莓干，也是翻拌均匀。



7、混合好的蛋糕糊，倒入模具中，大力震荡几下。





8、烤箱预热180度，放在下层，烤30分钟。



出炉后立即倒扣，凉透后脱模。



加入酸奶的蛋糕，口感特别轻盈，不仅仅是清爽，蛋糕组织中更有嚼劲，又不失绵软。大家看看，我切开的这块，就知道了。