提到包子，大家都不陌生了吧，但将包子做到极致，并且享誉全球的，首屈一指当提鼎泰丰了。去年，鼎泰丰也正式入住，位于磐基名品中心五楼，周围环境倒也衬托其包子届劳斯莱斯的地位。



透明的橱窗，可以清楚的看到厨师的操作。全程使用独家的电脑系统监控10个火炉蒸煮点心的进度。工作人员必须遵循严格的标准程序，以控制小笼包的高品质。将一小块的面团杆成面皮，直径要达到6.5公分的标准尺寸。将馅料放入面皮中，总重量要准确达成21公克，过多或太少都得修正。将面皮仔细折成18摺以上的小笼包，放入蒸笼后蒸4分钟，如此严格的操作标准，也才能成就鼎泰丰的美名。另，这是见过厨房内包的厨师最严实的餐厅了。



服务态度也是相当的好，上桌后倒水，有需要的话还可以让服务员帮你调配酱汁，连酱油和醋的比例都是有讲究的。10%的服务费，也许有的人说不值当，但良好舒心的服务，却是能给一餐饭带来愉快的享受。







鼎泰丰的包子种类也是不少，什么海鲜、菌菇、蟹粉，居然还发现有重口味的巧克力。但讲真，对于花里花哨的包子，我还是独爱原味，因此还是点了原味的特色小笼包。





包子各个大小均匀，不愧是标准化的结果。轻轻提起，可以明显感觉到包子度下的汤水。不似一般的汤包，一提就易破，这个包子皮既能隐约的看到里面的肉馅，又也挺“结实”的说，至少我拍照摆弄了半天还是妥妥滴。轻咬一口，开窗吸汁，非常鲜甜，肉馅也一下就能吃出鲜味，用的是好食材，贵得有理。





除了包子，最令我惊喜的居然是这盅汤，点的是原盅鸡汤面，汤跟面可以要求分开。这汤，简直是鲜到极致了，鸡肉不柴。汤的鲜美跟包子的互相呼应，绝配。将汤跟面倒在一块，一碗鸡汤面变成了。







盛名之下必有道理，堪称包子届劳斯莱斯的鼎泰丰，带来的不仅是食物的美味，还有值得借鉴的管理和服务理念。

鸭鸭指路：

店名：鼎泰丰(磐基店)

地址：厦门莲景路95号磐基中心之名品中心5层503