| 天人地 |
2017-05-08 07:13 |
除了直接吃盐外，很多我们吃上去似乎不太咸的加工食物，含盐量也很高。本报记者从市面上选取了8类20多种高盐食物，通过钠含量换算成盐含量，请中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲逐一揭开它们“高盐值”的真面目。
换算方法：食盐由氯化钠组成，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。将食品包装上营养成分表中的钠含量乘以2.5，便可得出其盐含量。《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，据此算出该食品占每天吃盐总量的百分比。每种食品都最好挑选钠含量低的。
果脯蜜饯类
酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能，但吃进10颗摄入的盐就占一天所需盐总量的56%。你可能吃的时候并不觉得咸，这主要是由于工艺需要，话梅在加工时会加入很多糖，甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用，果脯蜜饯等也是同样的原理。刘爱玲建议，此类食物一定要少吃，每次只吃一两颗解解馋;可选择自然干制的，加工程序越复杂，可能越不健康。
面制品类
如果你的早餐是挂面、面包等，那可能也跌入了高盐陷阱。100克挂面就会让你吃进3克盐;两片普通切片面包含盐量占一天推荐摄入量的18%。这主要是因为盐有稳定食物结构的作用，面制品、蛋糕等加盐后，会加大其中面筋的强度，使其更有弹性，不容易塌陷。建议大家吃面条时尽量少喝或不喝汤;面包属于主食中的高“钠”食品，购买时一定要看看包装上的营养成分表，尽量选择钠含量低一些的。另外，少吃带奶油、肉松、香肠的面包，可选择含钾量稍高些的全麦面包;不建议在面包上涂沙拉酱或搭配酱菜等，可配上新鲜蔬菜如黄瓜片、西红柿片等。
调味料
做菜时加酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等，在一定程度上也等于加盐。如果做菜时加入一勺酱油(15毫升)、一勺豆瓣酱(15克)、一勺鸡精(5克)，这道菜即使不用盐，所含的盐也接近7克了。刘爱玲建议，做菜时最好只选取一种咸味调味料，并酌情减少加盐量;还可通过适量加醋来调味，减少放盐量。
酱腌菜类
早餐就着馒头吃一小块腐乳(约10克)，其实已经摄入了占全天83%的盐，一个咸鸭蛋则超过了一半。各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户”。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。建议腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块，每周不超过3次;可以隔天吃一次酱腌菜，如果早餐吃了酱腌菜，可搭配高钾水果，如香蕉、橙子等。
干果零食类
一袋100克的兰花豆含盐约3克，吃进一大把瓜子(50克)，也相当于吃了1.4克盐。建议在选取此类食品时，最好选择原味的，少吃盐焗、碳烤等口味。每次最好只吃一小把，食用后多喝白开水以排泄体内的盐分。
薯片饼干类
薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱，加盐让它们香气大增。饼干虽然不咸，但在加工时也需要通过加盐来支撑面筋强度、抵消甜度，所以饼干也是高盐食物。一袋100克的饼干含盐量占每天吃盐总量的31%。刘爱玲建议，孩子尤其应该少吃这些食物，购买时尽量选择原味的。相对来说，全麦饼干更健康，还可选择减盐苏打饼干等。
加工豆制品零食
豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆制品零食虽然好吃，也有一定营养，但多数在加工时需要经过卤制、烘烤、拌料等工序，可能加入不少盐，所以吃起来很咸。5片薄薄的豆腐干就含3.8克盐，建议选择低油、少麻辣的种类，一周最多一袋。建议日常还是应该多吃些新鲜豆制品及豆制品干货，如腐竹、油豆皮等。
肉类加工品
为了增添风味，香肠、培根、泡椒凤爪等在加工时会放入大量盐，部分用来保持水分的添加剂里也含钠。吃一根105克的火腿肠，就相当于吃掉2.8克盐。建议高血压患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鲜肉类。如果特别想吃，宜搭配新鲜果蔬。▲
果脯蜜饯类
10颗话梅35 克(可食部分14克)：含盐3.4克，占每天吃盐推荐量56%
100克杏脯：含盐2.2克
100克山楂蜜饯：含盐1.5克
面制品类
100克挂面：含盐3.0克，占每天吃盐推荐量50%
●2片面包(约100克)：含盐1.1克
●2个奶油蛋糕(约100克)：含盐0.9克
调味料
1勺鸡精5克：含盐2.5克，占每天吃盐推荐量42%
●1勺酱油15毫升：含盐2.2克
●1勺豆瓣酱15克：含盐2.3克
酱腌菜类
1块腐乳10克：含盐5克，占每天吃盐推荐量83%
●1袋榨菜80克：含盐4.7克
●1个咸鸭蛋50克：含盐2.5克
干果零食类
1袋兰花豆86克：含盐2.5克，占每天吃盐推荐量41.5%
●1袋豌豆100克：含盐2克
●1把瓜子50克(可食部分26克)：含盐1.4克
薯片饼干类
1袋饼干100克：含盐1.9克，占每天吃盐推荐量31%
●1袋锅巴100克：含盐1.3克
●1打薯片52克：含盐1.2克
加工豆制品零食
5块豆腐干100克：含盐3.75克，占每天吃盐推荐量63%
●6串素肉60克：含盐1.7克
●6块鱼豆腐100克：含盐2.1克
肉类加工品
1根火腿肠105克：含盐2.8克，占每天吃盐推荐量47%
●1袋泡椒凤爪100克：含盐2.8克
●1袋小烤肠48克：含盐1.4克
凤爪应该是大家都不会感到陌生的食物吧!在我们的生活中也是有很多的人喜欢在火车上、家里吃一些凤爪，当然也是十分好吃的!但是你知道吗?凤爪这种食物不宜多吃，下面我们一起来看下凤爪多吃的一些危害吧!
凤爪
营养价值并不高
“凤爪”一般要用肉鸡的大爪，制成后肉虽不多，但有滋有味，因此成为一种流行的小吃，深受广大女性和爱喝酒的男士们喜爱。但从营养角度来看，这种食物营养价值不高，而且刺激性强，不是健康美食，不可多吃。
泡椒凤爪在制作时先要将鸡爪和白醋、白酒等一起煮制，然后用野山椒等调味品进行腌制，密封保鲜，冷藏几日即可食用。凤爪中含有的胶原蛋白是不完全蛋白质，不易被人体吸收，就算吸收了也不一定能合成对皮肤有用的胶原蛋白，所以，想要吃凤爪补充胶原蛋白基本是不可能的，仅仅能解解馋而已。
辛辣易刺激口腔、胃肠道
泡椒凤爪发源于成都，我国云南一带也有腌鸡爪的地方小吃，做法与泡椒凤爪大同小异。就拿传统制作工艺来说，泡山椒的汁液中可能含有微量致癌物亚硝酸盐。
经过野山椒泡制的凤爪非常辛辣，有些人吃的时候鼻涕眼泪一直流，但又舍不得停下来，虽然嘴上爽了，但野山椒的辛辣对口腔、胃肠道都会造成极大的刺激，很多人吃完后容易出现胃肠不舒服。泡椒凤爪营养价值低，刺激性强，不是什么美食，不能多吃，干燥的秋冬季更要少吃。
这是传统的民间加工工艺，至于工业化的生产流程存在哪些问题，我们就不得而知了。而且，袋装的泡椒凤爪在加工过程中可能要加入防腐剂、鲜味剂、抗氧化剂、护色剂等，不宜多吃。
别吃颜色太白的凤爪
如果真的喜欢吃泡椒凤爪，在少吃的同时要注意鉴别。别吃颜色太白的凤爪，很可能被双氧水泡过(双氧水可能会损害胃肠道黏膜)，呈自然的微黄色是正常的。将凤爪掰开，关节处应该是深褐色，而如果掰开的骨头茬子是纯白色就别吃了。
以上就是小编介绍的关于凤爪的一些知识，相信大家看完以后都有了一些了解。我们都知道饮食一定要健康，像这样的食物只能说可以偶尔促进下食欲吃一点，但是多吃的话是会给身体带来危害的哦! |
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