俗话说，世界上没有什么是一碗面不能解决的，如果有，那就再来一碗。出门在外，一日三餐，中国人快餐解决方案不是汉堡、薯条，而是面条。
如今连国外酒店都在房间里备齐了电水壶和泡面，卯足了劲儿让中国游客有宾至如归之感。国内的酒店更不用说，中式传统“面档”大多存在于餐厅一个独立区域，看着下面条的师傅站在热气腾腾大锅前煮面，整个身体也不由地温暖放松下来。


北京国贸大酒店·面档
北京国贸大酒店设有一间以山西面食和北方面食为主的特色餐厅——面档，你可以通过开放式的明档近距离观看厨师团队精心制作的每一碗面食。面档的设计理念简约时尚，极具代表性的红色线条从面档外部轮廓一直延伸至天花板并包裹住后墙，让人感觉仿佛被包裹在一碗面中。

拥有10多年面食经验的面档主理人吴文杰师傅来自山西，主要负责餐厅面食产品研究和出品管控。08年北京奥运会期间, 吴师傅在奥运村为运动员和教练员提供了地道的山西面食。


油泼面当然是来这里必点的，选用内蒙河套雪花粉，把手工制作的面条在开水中煮熟后置于碗中，撒上葱花碎和蒜泥，最后加入长时间熬制而成的自制辣油，为这碗平凡的油泼面注入生命。面条经油泼烫，香辣柔韧兼而有之，所有的浓香都在这一刻迸射而出，化作纷纷的食欲。懂吃也会吃的食客还会再追加一份秘制牛肉，让口感更丰富、滋味更美妙。

北京瑰丽酒店·乡味小厨

乡味小厨当属北京瑰丽酒店最接地气的餐厅，其在设置之初就是希望能够和本地的文化紧密相连，和大众喜好接轨，餐厅厨师将老北京人喜爱的失传经典菜肴加以复兴。通透玻璃后面的开放厨房，你能清楚地看见驻店的拉面厨师梁俊伟现场制作手切面、拉面、刀削面和手擀面，让人食欲倍增。

既然在帝都，炸酱面自然是头一把交椅。这里的炸酱面继承的是传统的一套：面是手工擀面、手工刀切而成；将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用；然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的六必居黄酱和六必居甜面酱炸炒，即成炸酱。全部菜码倒在面上，再加上炸酱拌匀，一大碗很快就吃光见底了。

这里的陕西牛肉刀削面选用特定黄牛腹腩肉，与经过长达8小时慢火煲制的香浓牛骨汤经过三小时的炖制而成。除了保持原有配料，还加入了当归、淮山与白芷等传统药材，让这道传统美食更富营养价值。

北京柏悦酒店·大堂酒廊
北京柏悦酒店把之前地下一层的悦食悦香餐厅菜单带到了63层的大堂酒廊，客人可以食在风景里，视野开阔，舒适感大幅提升。其中最为客人所牵挂的当属两款被誉为来北京必吃的面：排骨油泼扯面和招牌和牛汤面。

扯面的动人之处就在于其面团柔韧性极大，经手工拉扯后更加劲道，有嚼头。当扯面煮好，热油撞到辣子和葱花身上，瞬间油烟四射，葱香、辣子香、菜油香、热面香扑面而来。跟陕西地道到油泼扯面略有不同，大堂酒廊的排骨油泼扯面辣椒并不辣，仅仅是用来提香，同时上桌的还有一小碗红烧排骨，这排骨肥而不腻，入口即化。大块排骨和排骨汁浇到面上拌，酸辣味便被中和了，反而咸鲜的味道更突出，很合北京当地的口味。藏在面底下的胡萝卜丁也被浸入了排骨的香，配上陕西正宗的扯面，整体口感层次感十足。

在凯悦酒店集团工作近30年的欧阳庆龙是凯悦历史上少数几位华人行政总厨之一。排骨油泼扯面是他对传统结合当地特色的创新菜，他把自己对食物最天真的想象力发挥到每一道菜品的呈现当中。

张家容辰口华邑酒店·麵家

有一家营业到凌晨两点的面档就藏在每间华邑酒店里，设立面档是因为中国客人大都喜欢喝热汤、吃热面、热粥。很多客人长途旅行下来非常劳累，下了飞机风尘仆仆的赶到酒店，能吃到一碗热腾腾的面，顿时让人充满活力。

华邑酒店的出发点是对国人生活方式的了解，其中“鲜艳”全日餐厅依据国人口味习惯，将东西方饮食文化结合起来。麵家提供数十种来自中国不同地区的正宗面食、粥、米粉，给食客带来最温馨的美食体验。暖心又暖胃的中式夜宵服务，让地道的中国胃全天都能有汤汤水水的补给。


除此之外还有张家口本地特色——莜面。俗称坝上三件宝之一的莜面使用由莜麦加工而成的面粉制作，营养成份是其它面粉的7倍以上。莜麦成为健康食品的新宠与其自身营养丰富有着密切的关系，它不仅是很好的保健食品，还有助于减肥和美容。

海口华彩华邑酒店·面档


在海口华邑的面档，食客们除了可以品尝到华邑特色“香辣牛展面”，以及四川担担面、红烧排骨面、炸酱刀削面、云吞叉烧汤面等广受大众喜爱的汤面外，还可以品尝到风靡海南大街小巷的地方小吃“后安粉汤”。

后安粉汤最为讲究的是汤头，是用猪大骨、猪粉肠、猪肚、老鸡、整颗的白胡椒文火熬制10小时以上的混合高汤。现煮的后安粉汤选用当日手工制作的粉皮，加之新鲜海螺在熬好的汤头里稍煮片刻，一碗浓香鲜甜的粉汤可随即呈上。米粉薄透细滑，入口即化，伴有胡椒辛辣、骨汤和海鲜鲜香之味的汤头，真的鲜美到让人不将碗中的汤头喝个底朝天绝不算完。


三亚文华东方酒店·面吧
三亚文华东方酒店的面吧位置极佳，面朝碧蓝宁静的南海，背靠苍翠盎然的山峦，静静地依偎在珊瑚湾一隅。在半露天设计的餐厅中用餐，面香中还夹带着海洋气息和热带植物特有的芬芳，让人一秒钟便融入悠闲的度假氛围里。

面吧提供地道传统的中式面食，来自山西的面吧厨师长梁永生师傅，拥有多年的面食烹饪经验，还可现场展示拉面绝活。他凭借对面食的独到见解和钻研，所制作的各式面食均地道而不落俗套，口味出众，赢得了来自各地喜爱面食人们的赞誉。

梁师傅将本地海鲜融入到家乡的特色扯面中，独创出“海鲜烩扯面”。将芒果螺、鱿鱼、大虾及澳洲带子等海鲜食材和时令蔬菜代替了传统的臊子，汤头的鲜甜可口可想而知，原汁原味的海鲜将海洋的味道完美呈现出来。再加上梁师傅现场制作的扯面，特别的劲道，有嚼头，让人回味无穷。

南京香格里拉大酒店·咖啡炫

每个城市，都有属于自己的一碗面。它们不显山不露水地在市井间藏着，只等食客不经意地驻足，狠狠击中你对一碗好面的所有预期。南京香格里拉大酒店咖啡炫的面档荟萃了江苏本地特色美食：鸭血粉丝汤、红汤馄饨，还有大名鼎鼎的镇江锅盖面。

大锅里煮小锅盖，上下翻滚的锅盖压住面条，慢慢熬煮出有筋道的面，因此得名锅盖面。至于煮锅盖的原因：一是为了开水不外溢，煮出的面条劲道；二是用杉木锅盖特有的木香来提鲜。锅盖面用的面条是自制的手杆面，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲。

锅盖面的汤底选用红汤，汤头鲜甜味浓。用几滴酱油，一点猪油加上精心熬制的老卤让咖啡炫的锅盖面独具特色，看似简单平常，却底蕴深厚。浇头原料是酒店自制的卤素鸡、肉末、红烧鸡腿、红烧排骨、雪菜肉丝和烩菌菇等，可自选添加。烫在面汤里，香在碗里。


三亚艾迪逊酒店·晋餐厅
在酒店吃早餐常有种琳琅满目，却无所适从的感觉。但是在三亚艾迪逊酒店晋餐厅却不用担心，只见一个大排长龙的档口，奔向那里准没错，那就是不断飘出阵阵炊烟的现煮面档。

第一步需要你从5种以上粗细、干湿不同的面条和粉中选择出一款，而不少客人在这里就出现了选择困难症。接下来再从超过20种的配料青蔬中自选，配好后交由面档师傅现煮，由新鲜蔬菜和大骨熬制的海南口味汤头清爽鲜甜，最后淋上杂酱、秘制卤肉、西红柿炒蛋等浇头和各式小料和调料，约莫5到7分钟一碗专属的面条便端上桌，阳光海岛假期也就从这一碗暖心暖胃的面条开启了。

海南粉是本地极具特色的小吃，据传已有四五百年的历史了，来海南自然要尝一尝。以米制成的粉条形式多样，有圆细、有宽扁，口感不同但都柔润爽滑，淡淡米香更是衬托出汤头和配料的绝佳搭配。


成都凯宾斯基酒店·怡时西餐厅

很多人很喜欢四川的味道，它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味，来四川要吃的美食小吃担担面应该是必须的，全国各地都有卖担担面的，但是和成都比起来味道还是不够正宗。怡时西餐厅面档的老于师傅本着对四川本地面食的考究，所呈现出的担担面延续了“现吃现煮”的传统烹饪方法，其面条细滑、色泽红亮、麻酱浓香、鲜而不腻、辣而不燥。主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，适口开胃。

为丰富食客选择，面档还推出中国不同地区的正宗面食，老于师傅最推荐的是兰州拉面。特制的面条经过抻、摔、拉等技法，被制成宽细不同形状，同时，牛肉拉面有着“一清二白三红四绿”的特色：汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿。加上餐厅秘制牛肉汤底搭配大块儿卤汁牛肉，带给不能食辣的外地客人多重选择。