写食谱成了习惯，每周要是不介绍一道和豆制品有关的食谱，便觉得少点什么。不仅是因为豆腐，是我们餐桌上最常见的食材之一，更因为其营养丰富，柔软细腻的口感，老少皆宜。

蟹黄豆腐是道口感醇香的家常菜，说是蟹黄，其实是以咸鸭蛋的蛋黄为原料，热油中炒散再入高汤，色泽鹅黄如蟹黄一般，固得名蟹黄豆腐。



其中的豆腐，采用的是软嫩嫩的内酯豆腐，口感咸香细腻，加入蟹味菇后，味道更为鲜美，这道菜特别适合老人和孩子食用。这样看来，这真是一道不得不学的家常菜呢。

【蟹黄豆腐】

内酯豆腐1盒

培根3片

咸鸭蛋3个

蟹味菇一小把

香葱适量

香油少许

淀粉水：适量



做法：

1、准备好需要的食材。



2、内酯豆腐脱模后，切成均匀的正方形小块。





3、蟹味菇去末端的梗，洗净后沸水中焯半分钟，捞出备用。



4、香葱切少许，一小勺淀粉勾兑适量清水，3片培根切小丁备用。



5、坐热油锅，放入少许食用油，放入鸭蛋黄，迅速炒散。



6、若有高汤最好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。



接着放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。



7、接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，由于豆腐比较软，所以用炒勺背，轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。



倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。这道菜由于咸蛋黄本身有咸味，所以不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。



这样一道不用放调味料的菜肴，味道却极为鲜美，怪不得相当受欢迎呢。