烤茶是古老品茶、饮茶方式，在云南、贵州、四川很多地方都很盛行，一些老人早上起来的第一件事就是围坐在火膛旁，烤一杯早茶……

到了云南省剑川县弥沙乡，发现这里的老人不仅也爱烤茶，而且是烤的更耐心、也更细致、烤出的茶也更有味道。

烤茶的方法很简单，使用非常普通的陶罐茶具，这种茶具可能是史上最早的茶具，也是最便宜的。陶器虽然廉价但它耐高温是最佳烤茶用具。先把烤茶的陶罐放在火膛边烤热，然后放进适量的茶叶。

放好茶叶的陶罐继续放在火膛边烤，边烤边抖动茶罐翻烤，据说这里也叫“抖茶”，要不断的烤和抖，还有要抖百下，“百抖茶”的说法。

直到茶叶烤的香气四溢，完全改变了原来的形式，再浇入滚烫的开水，一下子沸腾了，茶气涌出了……

将茶倒入杯子中，这时看客早已经迫不及待了……

第一杯茶要献给尊敬的客人，这里历史悠久，文化厚重，自古就是茶马古道经过之地，有很多祖先就是走四方的牵马人。

烤茶最大的特点是茶叶经烘烤完全释放了自己最本质、最本色的味道，这味道不仅仅是茶叶、甚至是生长过的茶树的经年味道，也是岁月的累积沉淀。越是古老的茶树产的茶叶味道会更浓一些。


据说这种喝茶方式起源于唐代，是最古老的一种喝茶传承，这种茶味道开始有些苦，但很快回甘，越喝越想喝，当然容易醉，也容易上瘾的。当然这种茶只能在火膛边边，在那些古老村寨才有，对很多人，慢慢的成了记忆和遥远。