今儿个是节后上班第一天，是不是还没有缓过来？小长假的短暂确实有些尴尬，若是玩的尽兴，时间真不够；若是选择短途游，又多半拥堵在路上。花儿和家人是假日第二天出行的，按照导航一路躲避，终究还是遇到了不少次拥堵路段。好在暖阳微风，沿途绿叶袭袭，野花遍地，看着就煞是喜人，缓慢前行也不会影响好心情。

第一个工作日，花儿就和您分享一道口感细腻嫩滑，又零难度的快手菜——鸡刨豆腐。

别看食材这么简单，这可以一道经典的汉族名菜，属于鲁菜的一种。口感清淡鲜爽，味道很鲜美，特别的下饭。又因为嫩滑细腻，老少皆宜。

【鸡刨豆腐】

豆腐1块

鸡蛋2个

小葱2根

盐、白胡椒粉、香油



做法：

1、食材就是这么简单，一块豆腐一把葱，两个鸡蛋就搞定。



2、豆腐控干水，放入一个稍大的碗中，用勺碾碎。



3、两个鸡蛋，打散成蛋液。



4、两根翠绿小葱，洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香，葱叶是在开锅时提鲜。



5、葱白炒出香味后，倒入碾碎的豆腐，快速翻炒半分钟。



6、倒入蛋液，尽可能均匀分布在豆腐上，等10秒左右，蛋液开始凝结，用铲子快速炒散，倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。





7、豆腐均匀包裹着鸡蛋，这时倒入葱叶，研磨少许的白胡椒粉，这时就关火，淋入少许香油。



炒制的过程，时间一定要短，全程快速翻炒。炒的时间长了，鸡蛋就老了，豆腐还会出很多水。



8、两分钟的时间，一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊！