陕西汉中城固县的热米皮，在整个陕西乃至全国都很有名，趁着假期来到了，朋友推荐的这家热米皮店来尝尝。



　　这家店有五六个平米大，看上去不是很起眼，我要了一碗热米皮和一碗菜豆腐，看了下价目表热米皮6块钱，菜豆腐3块钱，店家就开始蒸米皮了。



　　店家把米浆倒在蒸笼上，期间聊天中店家说他们是汉中城固的，热米皮和菜豆腐，只有他们城固的最为正宗。



　　然后用勺子把米浆弄均匀，盖上笼盖开始蒸



　　几分钟后米皮就蒸好了



　　店家在一个大理石的台面上，先刷上一层油，然后把蒸好的米皮铺在上面，分离开蒸米皮用的布，然后切成3厘米左右的条。



　　要特别说下他家的秘制辣椒油，热米皮的香味大部分是这辣椒油的功劳，还有熬制的汤料。



　　在碗底放上豆芽，然后浇上汤料，再把切好的热米皮放进去，浇上辣椒油，这碗美味的热米皮就做好了。



　　吃热米皮当然少不了它的搭档菜豆腐



　　我实在忍不住了先吃了一口热米皮，它们放一起更配哦！



　　菜豆腐再配上店家送的小菜，就一个字《美》



　　挑起一筷子热米皮有种入口即化的感觉，薄、细、穰，口感特别好



　　店家特意说，他家的菜豆腐是用浆水点的，口感绝对正宗，用筷子夹上一撮配菜抹于豆腐上，送入口中，细嚼慢咽，浓香悠长，豆腐绵甜，汤粥酸香，小菜麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。