水性杨花



　　丽江有一种美味，叫水性杨花。初闻这道菜，相信很多人都非常的讶异，在丽江这是一道菜呀！水性杨花产于云南、四川(泸沽湖)，生于湖泊中。在丽江，是非常有特色的菜，其菜名也非常特别。水性杨花，丽江当地的一道名菜，不管他在水里，还是在盘子里，都有着摇曳的身姿。

　　苍蝇头



　　其实就是豆角、皮蛋和肉丁组成的小炒。

　　食材：韭菜苔200克、猪肉160克、姜1片、蒜2瓣、小米椒1个、白酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精0.5茶匙、豆豉15克、植物油2汤匙

　　做法：

　　1.韭菜苔去掉较老的根部，尾部开花的地方也去掉，洗净后切丁

　　2.猪肉洗净后，提前剁好、豆豉备好，不用剁碎

　　3.姜、蒜切末，小米辣切圈、油锅烧热后，倒入姜末、蒜末、豆豉煸香

　　4.放入肉末，炒至颜色变白、烹入白酒翻炒均匀

　　5.调入生抽、白糖，继续炒匀、放入韭菜苔翻炒

　　6.放入小米辣翻炒、炒至韭菜苔微微变色即可关火，调入鸡精、翻炒均匀后起锅

　　黯然销魂饭



　　还原十年前周星驰的电影《食神》的“黯然销魂饭”，第一步就是碗筷要完全一样！和上海人用搪瓷碗的情结一样，公鸡碗在香港人心中也有着重要的地位。其次，因为电影里说，加了洋葱让人感动到流泪。老板经过多次试验，特意在饭里加上炸过的秘制洋葱碎，没想到，配上酱油和叉烧一起吃，特别能提升香味，不知不觉就干掉一大碗。

　　食材：米饭适量、五花肉500克、鸡蛋1个、叉烧酱、酱植物油适量

　　做法：

　　1.五花肉、叉烧酱5汤匙、五花肉用刀切成厚薄均匀的块状（不要太薄）

　　2.将切好的花肉装在保鲜盒里，加入5汤匙叉烧酱、将肉块与叉烧酱拌均匀

　　3.盖上保鲜盒盖子放冰箱冷藏室准藏过夜、第二天将腌好的肉块提前从冰箱取出放至室温

　　4.平底锅下很少油烧热、将腌好的肉块平铺在平底锅中

　　5.小火慢慢煎熟再翻一面继续煎、两面煎熟后将肉块挟起放碟里晾凉

　　6.最后将腌肉块的酱汁放入平底锅里煮至浓稠，用来沾肉吃或淋在切好的肉块上（也可以留待下次用来做红烧肉和排骨，味道都非常棒）

　　7.把做好的肉平铺在米饭上，顺便再煎一个鸡蛋。

　　关公战秦琼



　　八竿子打不着的两个历史人物。一个红脸（关公），一个黄脸（秦琼），放在一起就成了最常吃的西红柿炒鸡蛋。我该夸取菜名的人有文化呢？还是没文化？

　　食材：西红柿、鸡蛋、葱、蒜

　　做法：

　　1、西红柿洗净切块、鸡蛋打入碗里加入适量盐打散搅匀、葱洗净切末、蒜切片

　　2、锅里倒油烧8成热倒入打好的鸡蛋翻炒

　　3、鸡蛋炒散炒熟后盛出备用

　　4、锅里倒入适量油，烧6成热后先倒入蒜、适量葱末、再倒入切好的西红柿翻炒

　　5、待西红柿变软加入炒好的鸡蛋

　　6、加入适量糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀

　　红灯区



　　辣子鸡丁！几坨少的可怜的鸡丁淹没在红辣椒中，果然是“名不虚传”啊！

　　主料：鸡腿

　　配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

　　做法：

　　1.将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；

　　2.锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。

　　吻别



　　轻轻一吻，尝尽田螺的美味，从此告别，再不相见。

　　食材：田螺500克，紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量。

　　做法：

　　1.洗净的田螺剪去尾部；洗好的生姜切片；洗净的葱切段；洗好的紫苏叶切碎；锅中倒水烧开，放入田螺，汆煮2分钟，捞出，用清水洗干净。

　　2.锅注油烧热，放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香，放入辣椒酱炒匀。

　　3.倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒匀，倒入适量清水煮2分钟。

　　4.放入紫苏叶拌炒匀，加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味，撒入剩余的葱叶拌匀即成。

　　火山飘雪



　　火山是西红柿，飘雪是白糖。所以我们平时吃的一道白糖拌番茄，摇身一变就成了这道高端大气的“火山飘雪”......

　　绝代双骄



　　觉得这道菜还是蛮有意思的。海带青椒炒红椒，火辣辣，美艳艳，可不就是“绝代双骄（椒）”嘛！

　　母子相会



　　黄豆炒黄豆芽。那么问题来了，到底谁是母，谁是子？没有的黄豆哪儿来的黄豆芽，但是没有黄豆芽长成的黄豆杆，又哪里来的黄豆？

　　波黑战争



　　波黑战争是上个世纪90年代，波斯尼亚和黑塞哥维那（简称“波黑”）三个主要民族围绕波黑前途和领土划分等问题而进行的战争。不知道的就算了，请记住这道菜的原料：菠菜和黑木耳.....

　　青龙卧雪



　　把番茄换成黄瓜，于是就从火山变成了青龙；把白糖从撒在上面换成铺在下面，于是就从飘雪变成了卧雪。这名字换的，我服！

　　乌云遮日



　　啊，那天午后，乌云遮住了太阳，你点了一盆紫菜蛋花汤......