赛螃蟹



　　·食材·

　　鲜虾仁、扇贝、咸蛋黄、鸡蛋

　　胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐





　　1.蛋清蛋黄分离



　　2.虾肉剁碎



　　3.扇贝肉剁碎



　　4.倒入料酒拌匀



　　5.倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀



　　6.鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中



　　7.搓入生姜末、胡萝卜泥



　　8.搅拌至粘稠备用



　　9.热油锅倒入蛋白



　　10.炒至嫩滑盛出备用



　　11.油锅倒入蛋黄



　　12.清炒至出油脂倒入蛋白



　　13.炒至均匀即可出锅



　　14.倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀



　　15.淋上调料汁



　　16.软嫩爽滑味鲜赛蟹肉，“不是螃蟹，胜似螃蟹”