很多人都喜欢芦笋的口感， 吃起来脆脆的嫩嫩的~， 这道菜叫做“响油芦笋”， 这道菜的最后一步是浇油， 就会发出“刺啦”的响声。
芦笋又名"荻笋"、"南荻笋"， 营养丰富，滋味鲜美，有着"洞庭虫草"的美誉。 在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称，对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎 等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇 的嫩芽和竹笋 ，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”、猪尾巴 ”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等； 中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”。

这是一道非常爽口的家常菜，天气热了可以用它来解解暑， 这是一道不折不扣的色香味俱佳的素菜~， 芦笋独特鲜美，营养丰富，属于高档的保健蔬菜， 食用芦笋，有助于开胃增进食欲，还有利于消化， 它还是美容养颜的好选择，可促进肠胃蠕动， 改善便秘的症状，有利于减肥哦~。

【食材准备】
芦笋 300克
泡椒 1个
大蒜 3瓣
油 适量
生抽 适量
耗油 适量
白醋 少许
【制作步骤】
1.准备好食材

2.将大蒜切成末、泡椒切成小圈。
没有泡椒可以用新鲜的小红尖椒代替，泡椒具有独特的风味而且不会很辣，它的制作方法可以参考公众号“四川泡菜”；用到大蒜末的时候建议先处理蒜末，因为大蒜表面接触空气可以产生大蒜素。

3.锅里加入足量水烧开，加入适量盐和一点点油，放入芦笋焯水（大概十几秒看到稍微变色即可），焯好之后将芦笋捞出备用。

4.锅里面放入一丁点油，倒入蚝油稍微翻炒一下，加入生抽、白醋，烧开备用。

5.将焯好水的芦笋摆盘，表面加入蒜末和泡椒圈，然后淋上刚做好的调料汁。

6.将热油淋入即可。

【完成】