亲们有没有发觉最近的莴笋特别便宜？五毛八一斤，个头特别新鲜肥美，这段时间，几乎每天都要用它来做菜，很喜欢吃莴笋的清香爽脆感，做馅、清炒、凉拌均可。平时即便不是旺季，价钱很高，也爱买来吃。这会遇上便宜又鲜嫩的，肯定不会放过啦。今天做的这道炝拌莴笋丝，开胃爽脆，非常好吃，一大盆我一个人包了，拍完照片，忍不住全吃光了~

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
烹调莴笋时，切勿久炒，炒的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。最好的方法是生吃，煮开蒜蓉酱油，淋在莴笋丝上面，加入调料拌一拌就可以了，这样还能保住莴笋中的营养不流失。大火炒制这会让莴笋丧失大量的水溶性维生素。

【食材】莴笋1根、红辣椒1个、蒜头1个、红葱头1个、橄榄油适量、红酒醋2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、香油少许
做法：

莴笋去皮洗净，刨成丝，辣椒洗净，去籽切丝，蒜头拍扁去壳，剁碎，葱头去外衣洗净，切丝

热锅，倒入橄榄油，下蒜蓉、葱片爆香

倒入酱油煮滚后关火

倒入辣椒丝拌匀

舀起煮熟的酱料淋在莴笋丝上面

调入红酒醋、香油、少许盐、搅拌均匀即可食用

食尚小贴士：酱油有咸味，最后加一点点盐就可以了。葱头要爆出香油，拌入莴笋丝里才好吃。不喜欢也可以不加葱片，但是蒜蓉不能少。