糖醋是中国各大菜系中不可缺少的一个调料，其酸甜的口味赢得了不少人的喜爱，以糖醋烹制、用糖醋命名的菜肴数不胜数，比如糖醋排骨、糖醋鱼等等，这些菜都是老百姓餐桌上的常客。



糖醋酱汁开胃又下饭，不管什么菜，只要淋上了糖醋汁，都能让人胃口大开、欲罢不能。这回就分享给大家万能糖醋汁的调配方法，用这一碗糖醋汁，搞定所有糖醋菜！



要调配万能糖醋汁，我们所需的材料分别是酒、酱、糖、醋、水，把这5样严格按照1:2:3:4:5的比例调配，也就是说用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水混合在一起，就可以制成万能糖醋汁了，是不是很简单呢？



做好了糖醋汁，接下来当然就要用它烹饪啦，下面推荐给大家几款家常糖醋菜：糖醋排骨



材料：

猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁）

做法：

1、选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。

2、锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。

3、烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。

4、将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）

5、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。

6、将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。糖醋里脊



材料：

猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油

做法：

1、里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。

3、将粉浆倒入肉中，抓匀。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。

6、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。 倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。糖醋鱼



材料：

鲜鱼1条，葱段，蒜，地瓜粉适量，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙

做法：

1、鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀，用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时。

2、地瓜粉用水调成汁，将腌过的鱼均匀地裹在地瓜糊里。

3、油入锅，待5成热后，将鱼放入油锅炸。

4、鱼炸透后捞出沥干多余的油脂。

5、按1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁。

6、用少许地瓜粉将酱汁炒开，淋到炸好的鱼身上即可。糖醋丸子



材料：

猪肉丸子200公克，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙，淀粉

做法：

1、取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。

2、按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁，入炒锅炒开。

3、适当调入淀粉勾芡。

4、将炸好的丸子入炒锅与糖醋汁一同翻炒，翻炒均匀即可装盘。

喜欢吃糖醋味的各位不妨试试哦，说不定会很合你的口！