| 厨爹 | 2017-04-24 11:29 |
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小时候，特别喜欢看古代的武侠片，羡慕着里面侠士们的豪爽，走进一家小店，大口吃肉、大碗喝酒，行走江湖。最近，在厦门有这样一家名叫蜀山会馆的店，靠近莲花公园的这儿是厦门本地小有名气的别墅区域，漫步而上，走入凌香里24号，你可能不会想到它会是一家江湖味浓的烧烤店。而且这烧烤，还有点意思，和你印象里的不太一样。厦门的这个春天尾巴，虽然有些小热，但是却不影响我们寻觅美食的好心情，快来别墅里享用超好吃的烤肉吧！  户外烧烤的形式让人很是心动不已，即使厦门已经到了酷热的天气，但是入夜前来，却会爱上这般大汗淋漓的感觉，毕竟美食当前，这才是最重要的。蜀山会所三楼的户外空间，有大桌，适合多人围炉而坐，边烤边聊。这里采取的是最原始的碳烤，听说这是来自西昌大凉山彝族最传统的火盆烧烤方式。烟雾缭绕，经过烟熏的各种肉类也是鲜香美味。个人比较建议这种方式，毕竟这才能感受到最为畅快的心情。当然，同行的人多了，也会有人不习惯于此，那么就在蜀山会馆来个室内的无烟碳烤的形式吧！  对了，有着武侠江湖味道的小别墅，虽然有着室内以及户外的多样选择，但是名为“山主”的蜀山会馆老板希望能给食客们带来最好料的味道，因此各位侠客们前去时，可以先致电预约喔，说不定还能约个绝佳的好位置！  在蜀山会馆，烤肉的选择有不少，但最经典的莫过于小香猪了。精选来自大凉山的小香猪，一串串肥美的肉串展现在眼前，一看就能知道肉质很不错。由于温度较高，熏烤时大根的竹签不要放得太里面，只需将小香猪肉贴近，跟随温度随意地翻转，烤至肉块发出吱吱的细响，即可开咬。虽然肥肉为主，但是烤得刚刚好的小香猪嚼起来口感却是很赞，入口不会过于油腻，外皮还有些小劲道呢！    小香猪很适合搭配着玉米棒来吃，玉米棒用相同的方式进行熏烤，香甜的味道、香脆的口感……  最方便的莫过于将各类食材放在烤盘上进行熏烤啦，薄薄的肉片烤熟后，蘸上些许辣椒粉，真真的好吃啦！一开始吃的是用竹签串起来的小香猪，肉质是以肥肉为主的。而小香猪的瘦肉部分，则更为适合使用烤盘，切成薄薄的片装，放在烤盘上。这款肉质在蜀山会馆有两种选择，一是经过腌制的秘制藏香猪，烤熟后立马可食，咸香可口。另一款则是新鲜的原生态藏香猪，无需经过其他处理，可以更好地品尝到小香猪的原味，更可以蘸些许的辣椒粉，味道更赞哟！    除了小香猪，还有许多肉类可以选择，比如昭觉熏肉、美姑腊肠、冕宁火腿、掌中宝、腰花、鸡皮、无敌头肠、一品牛霖、爆汁鸡肾……这么多荤食，大口吃肉的感觉真好！  经过碳火烤制的肉类，可以很好地品尝到最好的味道，但吃起来并不会太过于油腻。不过肉品吃多了，还是想来一些清爽的进行下搭配。这时候，可以点些土豆、白瓜、红薯……进行熏烤！  爆汁鸡肾，有着极高的的滋阴壮阳的保健功效，可以治疗头晕眼花、咽干耳鸣、盗汗等病症。在蜀山会馆，鸡肾经过秘制处理，即使在熏烤后，外观也很是保满，蕴含丰富蛋白质的鸡肾咬下去口感很是香嫩。  鸡皮  无敌头肠  掌中宝  各类熏烤菜品      厦门人爱吃海鲜，夜幕下的美味自然也少不了生蚝。  厦门炒面线，但是在这里有个超霸气的菜名---金龙闹春  大口吃肉、大碗喝酒，大家来干杯！虽然有好几个喝的是椰汁！据说蜀山会馆自酿的桑甚酒很不错喔，嗜酒的亲可以试试！  蜀山会馆 地址：厦门市思明区凌香里24号 公交路线：莲花中学站步行220米左右，宝龙中心站步行490米左右 |
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