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huozm32831 2017-04-23 11:05
        
到了夏季有两件事是必须做的,撸串和吃小龙虾。小龙虾产自湖北潜江,吃小龙虾也离不开湖北的本地特色美食,一杯微醺桂花米酒,滑润之间的微甜带着挂花的香气,就像少女穿着薄纱罗裙,在眼前慢悠悠的飘过,带着一分朦胧、一分香气、一分清爽。提起小龙小制作的美食可真不算少,招牌小龙虾煲、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、黄酒冰镇小龙虾、油焖小龙虾、清蒸小龙虾、爆炒小龙虾……

湖北潜江小龙虾的故乡,江汉平原的水网密布,池塘湖泊星落棋布,水草丰茂,一年四季都是适合小龙虾生长。走在潜江的大街小巷,到处充满了小龙虾的影子,空气中也弥漫着小龙虾的味道,人们茶誉满后谈论的也是小龙虾。潜江小龙虾生活在受亚热带季风性湿润气候影响的地域,热带海洋气团和极地大陆气团交替控制和互相角逐,春季气温上升夏季闷热,降雨均匀变化相对较小。在潜江说起小龙虾从养殖、销售、加工、烹调到品小龙虾的美味,显然潜江小龙虾已成为城市的名片。

相比其他食材小龙虾端上人们的餐桌时间并不长,民国时期湖北是闻名全国的政治、经济、文化大汇集之地。江汉平原的农业发展也是当时不可或缺的一部分,也就是这个时候,原产于北美洲的小龙虾作为饲料的原材料经过日本传入了中国。

招牌小龙虾煲
小龙虾煲端上餐桌的时侯,让我想起了麻辣小龙虾、麻辣香锅、湖北周黑鸭。麻辣香锅的形式,各种食材随意搭配,荤素有之;湖北周黑鸭的味道和周黑鸭独特的鸭类食材也成了小龙煲的原料;小龙虾吸收了周黑鸭、麻辣、酱香的浓郁味道。拿起小龙虾,拧去下头,先把虾肉剥出来品尝龙虾肉的鲜美;吃小龙虾最难处理的就是虾头,剥开虾头的硬壳吸一口带着料汁虾黄的香气;小龙虾的大钳子,硬、肉洁白细滑。
招聘小龙虾煲里面的青虾、洪湖藕片、甜玉米、手打鱼丸、青笋、鸭锁骨、青笋等等,只要你想吃的都可以一起放到里面炒起来。麻、辣、鲜、香、油、混搭成就了“一锅香”的湖北特色招牌小龙虾煲。

小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
招牌小龙虾煲搭配哪些美食美酒

微醺糯米酿桂花酒
脱胎于传承千年的历史名吃,白如玉液,清香袭人,甜润爽口,食后生津暖胃,回味深长。就是这略带悠久历史的微醺感觉的桂花酒,让我发现了两个隐藏多年的酒鬼。糯米桂花酒的度数不高,冷饮的口感比热饮要强很多,鲜甜带着微微的糯米酒香。

泡椒洄鱼皮
在浓郁厚重的味道之后,清爽就显得特别的珍贵,哪种清爽能在厚重的味道之后,不是颜色,那种鲜咸中带点微辣,清爽中带着清凉,泡椒洄鱼皮就是那道菜。生长在冷水中的鱼,鱼皮胶质丰富,与泡椒搭配,激发了食材身上那种潜在的灵感。
自酿孝感米酒
传承千年的历史名吃,白如玉液,清香袭人,甜润爽口,食后生津暖胃,回味深长。一定要冷饮,才能起到去除油腻、解麻辣的作用。

烤卤猪蹄
先卤后烤,味道浓郁,烤香四溢,表皮香脆,肉质香嫩,颜色深红诱人,胶原蛋白丰富。

烤鸡爪子
先卤后烤,味道浓郁,烤香四溢,古酥肉嫩皮滑筋弹。


夏季,炎热的天气让人们的味蕾开始变得倦怠,需要一股麻、辣、鲜、香的气味来刺激。湖北美食来到京城,从清澈浩瀚的洪湖,到绵延的大别山; 从千湖的水乡名产,到恩施土家的秘传食材; 从常吃常新的街巷民肴,到江汉平原的沃野时鲜;让舌尖舔得到春之生机、夏之热烈、秋之敦厚、冬之绵长;肩挑“千湖之省、九省通衢”的故乡期许,再次出发,诱惑京城食客。


沙漠之虎 2019-07-13 07:13
小龙虾,这玩意现在是红遍大江南北


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