四五月份，正是花椒芽大肆生长的季节，这个时候的花椒芽最鲜嫩，良好的春光献上的美味如果不食，那就是辜负大自然的一片美意，欣赏春光加上享用春天的美味更加惬意。

花椒很美味，但是其麻辣刺激的味道是不适合拿来直接食用，只能用来当作一种调料使用，可是这并难不倒聪明又爱美食之人，用最鲜嫩的芽炸出一道美食也算是对食客的补偿。

备料：花椒芽、鸡蛋、面粉、盐、食用油
做法：1、采取出花椒树上最鲜嫩的花椒芽，然后洗干净，只有嫩的才嫩体现出它的鲜美；

2、准备一碗清水，把花椒芽放在清水中泡洗一会，再捞出控干水分；

3、鸡蛋洗净敲开，用筷子打均匀，然后加入盐和面粉一起搅拌均匀，搅拌的时间久一点，不要出现面疙瘩；

4、在面糊中放一点点的水，水不能加太多否则挂不上面糊，最好刚刚能挂上面糊就可以了，把花椒芽放入面糊挂上糊；

5、锅里放入食用油烧到五成热就行，然后关小火放入挂上面糊的花椒芽，炸至金黄即可捞出；

5、控出多余的油分就可以装盘食用了，喜欢可以撒上一点的椒盐，根据个人口味而定，炸出来要赶紧食用，放软了就没有那么酥香了。