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红狐 2017-04-20 09:34

    


      

在麦当劳吃过红豆派,外皮酥脆,红豆香甜,但因为是高脂增肥食物,很少吃。昨日自己做了红豆馅,想做豆沙包,正好家中有一袋市售的飞饼,于是满足自己的口腹之欲,顺道做了几个红豆派。
      

  自己熬的红豆馅没有添加,并且进行了脱涩处理,放了红糖和一点点盐调味,味道醇正,香甜可口。
  

      

红豆派
      

材料

      

A,红豆馅材料:
      

红小豆300克
      

水适量
      

红糖适量
      

盐少许
      

B,红豆派材料:
      

红豆馅适量
      

飞饼皮5张
      

鸡蛋1个
  

制作过程
      

香酥红豆派自己在家做!(附红豆馅做法)
      

红豆去除杂质洗净,用清水浸泡2小时以上

      

将红豆放入锅中,加清水煮开后,再次加适量凉水,煮开约8分钟左右关火,将水过滤掉,并用清水将红豆再次淘洗,这个过程为去涩;

      

将去涩后的红豆放入高压锅,加没过红豆约3-5厘米的清水,盖上锅盖后,中火煮约15分钟;
  

      

在煮好的红豆中加入适量红糖,糖的量以个人喜好为准;

      

加一点点盐提味;

      

将红豆馅重新倒回炒锅,开小火炒;

      


      

炒至水份蒸发,比较粘稠即可关火晾凉备用。晾凉以后的豆馅还会更干一些,所以不要炒的太干;
      

案板上洒面粉防粘,三张飞饼皮重叠后擀成约20*30厘米的长方形;

      

平均分成8张小长方形派皮;

      

在其中4张放上豆馅;

      

在派皮边抹上蛋液;

      

将另外4张皮覆盖在豆馅上,四边粘贴在一起;

      


      

用叉子将四边按出花纹,使两张派皮粘的更牢固;

      

将红豆派放到烤盘里,表面刷蛋液后,划几刀,防止烤的时候膨胀;
      

放入预热200度的烤箱,烤25分钟左右即可。
      


      

爱心提示
      

1.红豆皮中有一种叫丹宁的物质,发涩,去涩实际就是把丹宁去掉;
      

2.红豆馅我喜欢有颗粒感的,如果想吃豆沙可以用筛网过滤去皮,也可以用搅拌机打成泥再炒。上面炒的豆馅是为了做豆包用的,只是额外做了6个红豆派,如果只做红豆派用不了这么多馅,因此量只供大家参考;
      

3.飞饼皮我用3张重叠做了4个派,另外2张重叠做了2个派,大家可以按自己想要的大小裁剪;
      

4.烤制温度和时间因为各家烤箱不同,要自己调整。
    

    

沙漠之虎 2019-07-12 20:18
这种妹子们会喜欢吃


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