听说过榨面吗?榨面，是我这里的特产，大米经过蒸煮和压榨日晒而成，故称之为榨面，类似于粉干。

榨面看起来像面条，与一般小麦做的面条不同，做工考究，风味好，具有韧而不硬，干而不易碎的特点，干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是我这边家家户户都爱吃的主食，还经常当礼品。女儿做产，娘家人送去榨面、鸡蛋、豆腐皮;平时到农村去做客，主人定会烧出一碗鸡蛋榨面招待客人......



榨面的做法很多，今天就来一份我最喜欢的炒榨面吧!

加一些自己爱吃的蔬菜，肉丝，还有鸡蛋，白红黄绿相间，看着有食欲，闻起来更是十里飘香，配一碗紫菜汤，就是难得的人间美味!

一般榨面的炒法是先炒好配料，然后炒榨面，再混合。我是比较偷懒的家常做法，菜炒得大致差不多时，直接放榨面炒，更简单快捷!

注意，榨面炒之前，需热水先泡软，这个时间不要太久。太久就太软，会粘;时间短了又太硬，要刚刚好哦!



材料:榨面1张，鸡蛋1个，蘑菇，胡萝卜，青椒，豆腐干，肉丝，盐，酱油，酒，青蒜

做法:

1.材料洗净，切丝或切片。其中肉丝加盐，酱油和酒腌制一下。



2.青蒜切末。



3.榨面一张，见过吗?



4.锅中烧热水，加入榨面，煮软。



5.捞起，在冷水中冲下，沥干，加几滴油，拌下。