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厨爹 2017-04-15 14:03


舌尖上的中国有一期美食是介绍春笋的,春雷唤醒土壤中的生命,这是大自然发出的信号,春雷一打人们就有开始去挖春笋了,长出了的春笋不及时挖掉10天后就会长成竹子,看着他们能够品尝到新鲜美味春笋很是羡慕。



春笋含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;还含有人体必需的多种氨基酸等多种成分。春笋能起到化热、消痰、爽胃的作用;春笋含有丰富的维生素和纤维素,常吃有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。春天 "吃一餐笋要去三天油"。



由于土壤和气候的差异,春笋大多长在南方的比较多,所以我们北方很难吃到新鲜美味的春笋。今天看到菜场竟然有卖春笋的个头很粗,2元一斤也不贵。今天我也买了一个春笋回来,我也不知道是从哪个地方运来的,看着很新鲜,春笋炒肉最好吃!买了些牛肉炒着吃鲜嫩可口,春笋和牛肉的蛋白质含量都很高,这道菜营养价值很丰富最适合春天吃,下面就和大家分享具体的烹饪方法。



食材与配料:春笋、牛肉、葱、红辣椒、青辣椒、淀粉、生抽、料酒、盐、植物油、黑胡椒粉



1.牛肉切成片,用刀轻轻砸均匀的砸几下,再切成丝。



2.碗中放入牛肉丝加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。



3.春笋去皮,去根部,切成片,葱切段,辣椒切丝。





4.把春笋放入锅中焯水,捞出后,用冷水冲泡。

5.炒锅加热倒入油,放入葱段爆香。

6.放入牛肉翻炒均匀,炒至牛肉变色。

7.放入春笋、辣椒丝翻炒均匀。

8.加入盐、生抽、黑胡椒粉翻炒均匀。

9.加入少许水翻炒均匀,水开即可出锅。

好吃的春笋炒牛肉就做好了,这道菜用一个字形容就是"鲜",牛肉和春笋一起炒鲜味十足,春笋脆嫩可口,牛肉炒的也很鲜嫩,看着就很有食欲。一个春笋嫩的地方可以炒菜,硬的地方也不要丢掉可以用来煮汤,春笋是应时菜过了这个季节就没有了,大家看见有卖春笋的不要放过这个美味哦!


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