南山竹海地处苏浙皖三省交界的江苏溧阳境内，坐拥3.5万亩翠竹。景区内峰峦起伏，大气秉然，卓尔不群。万亩翠竹一望无垠，破石而出的竹子，诠释了一望无垠的竹海磅礴气势。这卷竹林美画，泼墨写意，或是竹林小调，相互交融在一起，水竹相依，山水相融，竹香清远。在这里不仅有着温柔缱绻，也有着神清气朗，更有一分纯净而洗练的美。在这得天独厚的自然环境，享受纯天然的氧吧，是休闲养生的绝佳去处。



2017年4月拍摄于江苏溧阳南山竹海。



南山竹海是一个集生态保护和旅游观光于一体的世外桃源。这里的生态环境宜人，山水相映成趣，风景如诗如画，方圆几十里无一丝污染。当你漫步于竹海中举目远眺，一望无边的毛竹依山抱石、千姿百态、形声雄浑、情趣别致；千年古松、参天古株，高耸挺拔、稀少神奇。



在竹海中，两山夹峙之间，山涧水和天然雨水汇集成了小小的“静湖”，湖水终年清冽，犹如一块宝蓝色的绸缎。放眼望去，竹在水中长，水在竹间流，静湖与绵延的竹海相映成趣。高山镜湖中的竹筏、山涧间的潺潺溪流和形态各异的竹木小屋，给游客以乡土、古朴、原始、自然的意境之感。



这翠竹与溪水相伴，与云雾相连，山峦起伏之间，展现竹海的大气和宽阔的胸环。在这里，你呼吸的是竹林纯氧，喝的是山泉甜水，看的是竹海美景。



谁种潇潇数百竿，伴吟偏称作闲官。不随夭艳争春色，独守孤贞待岁寒。对人类来说，竹子几乎全身是宝。当春风解冻，万物复苏，竹林里就萌发了“雨后春笋”，它们在清新的泥土里被拔出来，奉献给人类的餐桌，成了美味佳肴。



在这茫茫竹海中就蕴藏着这个季节的极至美味“竹笋”。



竹笋，在南方基本有两种，一种就是毛竹生长出来的笋，它在冬天时就是冬笋，冬笋在冬天没有被挖掉到了春天就变成了竹笋在当地称之为毛笋，毛笋长大后就成为竹子。



在清明节前后吃这种笋味道最鲜美，竹笋的头没有钻出泥土时为最佳，这样的笋不但鲜美无比还少了一份涩味。像这棵露了头的从品质上讲就要差一些。一般露头的竹笋它的笋尖都会成绿色，越绿的越老了，吃起来涩味重且肉质老。



竹山中找笋可是一门技术活，没经验的可能会空手而回，除非你挖出了头的笋。看这里，发现什么端泥没，找这种没有露头的笋，首先要看地上的泥是否有拱起开裂的现像，这说明底下有笋在往上顶。



轻轻剥开一层土就能看到竹笋的尖尖头，然后在笋尖头所朝的方向挖出一条小沟。看着这个笋头的是黄色的说明笋品质不错。



挖开一边泥后，根据笋的长度往下挖，看到笋的底部，就可以用锄头在底部把笋锄断，这样一棵竹笋就完整的挖出来了。



看看这笋品质，头黄，上半截像竹笋，下半截像冬笋。这是上品，个头也大。



竹笋去壳后，取其较嫩的上头。切片或切块，抄制前先用清水氽下，这样能去除竹笋的涩味。



腌肉炖竹笋出锅了，这味道那叫一个鲜美无比。笋肉肥嫩，还带着一丝的甘甜，吃起来非常爽口，一块接一块跟本停不下来。