| 假正经也 | 2017-04-14 11:00 |
 再过两天就是元宵佳节。在中国人的传统观念中，这个“年”要过了正月十五才算是过完了。元宵节中，汤圆当然是必不可少的美食。如果读者有兴趣，不妨在家自制汤圆，馅儿多量足、安全卫生，还能体验到别样的节日乐趣。 食材： 黑芝麻、猪油（提前买来上好的肥猪肉熬制）、细砂糖、水磨汤圆粉（糯米粉） 馅料准备： 1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了）；2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机中打成细末；3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀；4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。 汤圆做法： 1、在一个盆中放入水磨汤圆粉，一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌，直到所有粉都结团；2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团，用半湿的布或毛巾覆盖10分钟； 3、取出冷藏成形的黑芝麻馅料，用手团成适合食用的丸子形状备用；4、将面团揉成长条，分成12份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄，放入已准备好的黑芝麻丸子，用手的虎口处收口，再慢慢揉圆； 5、锅中放入适量水烧开，放入做好的汤圆，用勺子推动防止粘锅，用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮，水开后加一些凉水，待汤圆整个浮起即可。 小贴士： 1、黑芝麻馅料中黑芝麻与猪油的比例比较重要，猪油太多不利健康，太少则馅料干涩，食用时没有醇香齿滑的感受，因此可根据自身喜好加入。 2、如果懒得自制馅料，市场上也有现成的黑芝麻馅，购买时应仔细闻味道，部分商家为了降低成本会使用劣质黑芝麻和劣质油。 3、血糖偏高的人可用特殊糖类代替白砂糖。 作者：连兴 |
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