| citichmcyu | 2017-04-14 08:11 |
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出国十年也就有十年没有做这道菜了，今天试试手还是以前那个味，久违的味道———家乡的味道，妈妈的味道。 过去在家的时候，出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼，无论是红烧，还是煮汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。 妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋，说醋可以软化小刺，我今天没有用，只因老公对醋过敏，家里就没有买，我也就“不吃醋”了。 嘻嘻，“不吃醋”，不猜疑，糊里糊涂地快乐生活！ 主材：鲫鱼一条 调料：葱1根、姜4片、蒜头一个、盐、糖和酱油 制作： 1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。 2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。 3.用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。 4.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。注生姜片在煎焦之前要捡出。 5.加入适量的酱油、少量的糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。 6.将大蒜子，小葱和生姜片入锅。 7.盖上锅盖，中火煮。 8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。 细微小语： 1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。 2.鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划的太深，容易破相。 3.用生姜片将锅擦几下，然后再来煎鱼，这样鱼皮不易破。 4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。 |
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