| citichmcyu | 2017-04-14 08:09 |
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东北私家米到家后第一想吃的就是用砂锅焖上一锅香喷喷的大米饭。 正好那天煮了一锅茶树菇炖牛腩，于是就变成了牛肉焖饭，又加烫了两棵上海青。吃得很满足，很舒服，很营养，有绿色蔬菜，高蛋白、低脂肪、高能量的牛肉，营养丰富的茵类，还有原生态大米。 东北私家米采用活杆伤镰收割和笨磨工艺，最大程度保留米皮米胚。活杆即是稻杆成熟度在90-95之间，这时谷粒最有韧性并饱含水分，这时收割虽然伤镰，但大米的口感和品质是最佳。 牛肉焖饭食材：茶树菇炖牛腩、东北私家米精品稻花香300克和上海青260克 茶树菇炖牛肉食材：牛腩肉700克、茶树菇15克、西红柿150克、红枣10粒、山楂片7片、葱15克、姜15克、大料1个、老抽8克、生抽8克、盐3克 制作: 一、茶树菇炖牛肉制作 1.将牛肉泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。 2.将牛肉切成大块。 3.备好烧牛肉的调料：生姜拍一下切块，小葱切段，西红柿切大块，还有红枣10粒、山楂7片、八角1个。 4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉中的水分炒出，将这些污水倒掉，然后下全部调料（过程3中的材料）。 5.炒出香味后加老抽、生抽和水。注：边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，让肉得到均匀上色。 6.转入焖烧锅内胆中，我又加了点茶树菇。 7.加水漫过肉，中火烧开后转小火约炖20分钟。 8.然后将内胆放入焖烧锅外胆里，焖1.5小时左右。 9.将焖好的牛肉取出再放在火上烧开，并加盐调味。 二、牛肉焖饭制作 1.接下来用炖好的牛肉来焖饭。将大米和青菜清洗干净。 2.先舀牛肉汤汁，这样可以准确判断煮饭的水量，然后舀两勺子牛肉。 3.中火将米饭烧开，转小火焖干水份后关火，再继续焖30分钟左右。 4.将青菜用高汤焯一下。 5.盛入牛肉饭锅中翻拌均。 细微小语: 1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。 2.在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂，红枣配肉味道很美妙。 3.边炒，边加酱油，如感觉有点干就加点水，这样炖出来的肉上色均匀红亮，且味道好。 4.煮饭用牛肉汤汁，先加汁，后加肉这样可以准确判断煮饭的水量。 5.一次多炖些牛肉，今天焖饭，明天可以下面条，或做个牛肉砂锅。 |
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