香椿，散发着浓郁的香味，是春天才能吃得到的独有美味。用香椿炒鸡蛋、拌豆腐都是非常受欢迎的家常小菜。以下给大家介绍的是香椿拌豆腐的做法，喜欢的亲们，不妨去买一些，尝尝春日的鲜儿~

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，清热解毒、增加食欲。另外，其含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。





挑选香椿的小方法。首先，要选择比较短的。因为长的香椿芽一般生长时间比较久，梗比较硬，口感相对差一点。其次，选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。另外，要选择新鲜的，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间。掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。最后，要闻一下有没有香味。如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。





具体制作方法

第一步:准备食材。嫩豆腐1块、香椿1小把。

第二步:把香椿根部比较老的地方去掉，然后清洗干净。

第三步:锅中倒入适量的水烧开，然后将香椿放到锅中焯1分钟。

第四步:把香椿捞出放到凉水中过凉。

第五步:豆腐切成小块备用。



第六步:锅中再次烧开水，将豆腐放入锅中，再放入半小勺盐，待水再次烧开后，将豆腐捞出。

第七步:把焯过水的豆腐放到凉水中过凉。

第八步:把香椿切成碎，然后和豆腐一起放到盆中。

第九步:放半勺盐，少许香油拌匀即可食用。(不用放太多的调味品，保留香椿和豆腐本来的味道最好吃。)