| 假正经也 | 2017-04-10 10:05 |
 入秋后是板栗采收上市的时节。除糖炒栗子外，以栗子为主料还可做成多种美食，不仅使您大饱口福，而且还可发挥诸多食疗功效。 栗子糕 原料：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松子仁各10克。 做法：将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。 特点：本糕香甜糯软，具有健脾养胃，益气补虚，强筋壮骨之功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。 栗子羹 原料：栗子250克，红小豆、白糖各1000克，冻粉40克。 做法：将栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟；红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水分，制成豆沙；将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅；先往方盘中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。 特点：本羹具有补气健脾，活血止血等功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症，无病者可强身健体。 栗子糊 原料：栗子500克，白糖适量。 做法：将栗子去皮壳，洗净，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。 特点：具有健脾胃、厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。 栗子粥 原料：栗子50克，粳米100克，煮粥食之。 做法：板栗与粳米同时下锅煮粥食之。 特点：板栗既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软、步履蹒跚等症。 栗子烧白菜 原料：栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。 做法：将栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。 特点：本菜具有补脾益胃，壮腰健肾等功效，适用于脾胃虚弱，体倦乏力，腰膝无力，大便带血等病症。 板栗炖母鸡 原料：栗子100克，母鸡1只，葱、姜、料酒等调味品适量。 做法：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块；将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味即可。 特点：该菜补益气血，强壮身体，健脑益智，适用于体弱乏力，记忆力不佳及脑力劳动者食用。 板栗红烧肉 原料：栗子100克，猪肉250克，湿淀粉及葱、姜、料酒、酱油、鸡汤、八角、桂皮等调味料适量。 做法：猪肉切块，用糖腌匀，放入油锅中稍炸后捞出；葱、姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开，移至小火烧；板栗用温油稍炸，待肉将烂时下锅同煮，肉烂时加入湿淀粉即可。 特点：该菜营养丰富，色泽滋润，肉栗松软酥香，是一款适合大众享用的滋补佳肴。 作者：刘国信 |
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