| 假正经也 |
2017-04-08 15:22 |
龙抬头是每年农历二月初二，这是个传说中龙抬头的日子，也是中国的传统节日。
传统节日，我们认识它，往往是从民俗和美食开始的。二月二最早起源于伏羲氏时代，伏羲“重农桑，务耕田”，每年二月初二“皇娘送饭，御驾亲耕”。
如果有人在这天吃春饼，把这叫作“吃龙鳞”，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等菜肴，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，吃春饼，就是要自己动手卷，卷好以后蘸着细葱丝，再淋上香油的面酱，那个爽口就别提了。
在北京、天津等一些地区，人们有在龙抬头这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”，就是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕。你到了山东，那你就得吃“龙须面”。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
在南方，不同于北方的麦黍作物，米饭等稻谷类食物成了“二月二”的主打，吃芥菜饭是浙江温州一带民间广为流传的习俗。上海人以前过“二月二”有一个习俗，就是吃“撑腰糕”，所谓的撑腰糕，其实就是新年余下的年糕，放在油锅里氽一下，说是在“二月二”这一天吃了这糕就可以把腰撑住，这一年里就不会腰酸背痛了，寓意强健身体。这个民俗大抵是受农耕社会的影响，早春二月，恰是农忙伊始，农民们要开始为稻作生产做准备了，有些劳动强度很大，腰部最容易受伤，没有一个好身体，就无法胜任。再加上春天天气忽冷忽热，下地劳作被风一吹，容易得风邪生病，农民对健康的愿望就来得格外强烈，所以便有了吃撑腰糕的习惯。人们通过吃“撑腰糕”这个民俗，寄托了希望自己强健身体的美好愿望。只是现在要吃撑腰糕，要向同里一带去寻找舌尖上的味道了。
中国人是讲究吃的国度，凡是美食，总能说个故事出来，你在这个节日吃什么，也总能反映出你来自哪里，就像汤圆在元宵那天，北咸南甜，大年三十吃的饺子馄饨，都天然自带属性。美食不可辜负，民俗未可相忘，一代代传承下来的并不只是味道，也有那段历史。（劳动报）
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