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姜谷粉丝 2017-04-08 07:46
       创新吃法值得一试
  专家推荐了几款利用土豆制作的时尚创新吃法,不妨在家试一试。不过,需要注意的是,以下这些土豆美食的做法虽然很简单,营养和口感也不错,但是不要忘了,无论怎么吃,只要吃了土豆,就要减少大米白面主食的数量。
  1、椰奶香薯泥
  原料:土豆2只,椰汁1罐,炼乳1大勺。
  做法:1.土豆洗净切大块,蒸熟到筷子可以扎透。2.去外皮,压碎;放食品加工机里,再加入不超过50%重量的椰汁,一起打成细腻的薯泥。3.再加入一大勺原味甜炼乳搅匀,用能够调整形状的裱花用具把薯泥挤到漂亮的盘子或碗里,即可享用。同样还可以做成巧克力味、草莓味的薯泥,只要换用相应的炼乳产品就可以了,或者拼成三色薯泥。
  2、土豆五香饼
  原料:白面粉、全麦粉、土豆泥、胡萝卜丝、洋葱碎、葱丝、熟芝麻、胡椒粉、八角粉、肉桂粉、咖喱粉、姜粉、盐、山茶籽油或橄榄油。
  做法:1.白面粉2份,全麦粉1份,搅细的土豆泥1粉,加水搅成做软煎饼的面糊。2.按口味加入混配好的各种香辛料粉(半斤面粉做的糊加1茶勺即可,比例按自己喜好调整),以及少许盐。3.平锅中放少量油,撒入洋葱碎和胡萝卜丝各1勺,然后倒入1大勺面糊摊平。表面上撒上葱丝和熟芝麻,下面凝固后再翻过来,两面烤熟后即可食用。
  3、香烤土豆片
  原料:土豆1个,山茶籽油或橄榄油1小勺,盐、胡椒粉和花椒粉适量。
  做法:1.土豆切成半厘米厚的片;花椒焙香,碾碎,和盐、胡椒粉混合成椒盐。2.取平锅,放少量油布满平锅底部,把土豆片排在锅底,盖上锅盖,小火慢烤约十分钟。再翻过面来,继续烤五六分钟,等土豆香而软时,轻轻地把它取出,放大盘中,撒上少许做好的椒盐,即可食用。
  4、土豆鸡蛋沙拉
  原料:煮鸡蛋2只,土豆2个,黄瓜半根,千岛沙拉酱2勺。
  做法:1.熟鸡蛋和黄瓜切小丁,土豆蒸熟切小丁。2.放大碗中拌在一起,然后加少量胡椒粉,再拌入沙拉酱,就可以食用了。咸味不足则可以略撒一点盐。也可以加入煮熟的胡萝卜丁、火腿丁等,进一步丰富颜色和口感。
  5、土豆牛奶发糕
  原料:土豆蒸熟,做成泥,取100克。面粉100克、牛奶100克、葡萄干、枣、酵母粉。
  做法:1.土豆泥、面粉和牛奶混在一起,拌入酵母粉,做成稠面糊。2.发酵膨胀之后,把面糊倒在蒸笼上,撒上葡萄干和枣,蒸熟即可食用。
  6、土豆花生糙米粥
  原料:糙米80克,去皮土豆1个,生花生1把,熟芝麻1勺。
  做法:1.糙米轻轻洗净,加水预先泡2至4小时,和花生一起,放电饭锅或电压力锅中,煮成粥。2.煮好趁热时,再加入土豆切成豌豆粒大的小丁,一起焖煮10分钟左右,最后撒上熟芝麻,即可。
       健脾益气,食“艾”有方!
       阳春三月,艾叶飘香,此时的艾草既鲜嫩又壮实,是食“艾”的最佳时机。艾叶不仅是一款常见的蔬菜,也是一味实用的药材。在民间为了治病祛邪,也有三月三吃艾糍粑,五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗。
  艾叶味苦、辛,性温,归肝经、脾经、肾经,具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。
  食篇
  这个季节艾叶鲜嫩多汁,可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人不同体质,用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。
  A艾叶饺子:将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净,混匀剁碎,加入适量食盐、调料拌匀,做成馅料。以白面皮包成饺子,水煮或蒸熟食用。
  功效:具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质,也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。
  B艾叶母鸡汤:新鲜艾叶15克,老母鸡一只。老母鸡洗净切块,放入砂锅内,加入姜丝,煮至开后再加入艾叶,见艾叶熟即可,用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦,食之有一股浓香。此汤可分两三次食用,适合妇女月经期服用。
  功效:缓解经期体虚、小腹冷痛、痛经、月经过多、失眠多梦等症状。艾叶性温,属于湿热体质、实热或阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。
  C艾叶红枣煮蛋:艾叶(干品)10克,大枣五枚,生姜三片,鸡蛋一只,红糖适量。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净,一同放入砂锅,加适量清水煮沸,鸡蛋煮熟后去蛋壳,再入锅煮5-10分钟,调入红糖,略煮溶解,去药材渣取汁和蛋,饮汤食蛋。
  功效:具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。体有实热者不宜多用。此外,妇女孕期出现不明原因的出血、腹痛等症状,需确诊病情后,在医生的指导下用药,不可随意滥用。
  药篇
  春季雨水多湿气重,气温冷热无常,人群流行性疾病如感冒、流脑、水痘、扁桃体炎等高发。艾是菊科植物,其茎、叶都含有挥发性芳香油,能够抗菌抗病毒。
  A室内熏艾:用艾条进行熏烟30分钟,能起到对居室消毒杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用,对呼吸道传染病等也有预防效果,且气味清香,无毒无害。需要提醒的是,有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏。
  B艾叶泡澡:艾叶30克洗净放入布袋中,放入锅中大火煮滚后改小火煮15分钟后取出,将药液混入洗澡水中,调好温度,身体入药水中泡5—10分钟即可。可以预防春身上长疖疮生痱子,治疗湿疹,还可以很快缓解皮肤瘙痒。


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