| 姜谷粉丝 |
2017-04-05 08:08 |
你会做菜吗？相信很多人都会点头。可是你会科学的做菜吗？这时能点头的人估计就少之又少了。生活中很多人做菜都保留着一些坏习惯，这些坏习惯有可能会增加患癌的风险，应当坚决改正。
小心！这4个做菜坏习惯易致癌
1、长期在通风条件不好的环境下做菜
调查发现，在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍。有些家庭的厨房条件可能并不太好，存在着通风差、燃烧效能极低的情况，在这样的环境中做饭一小时，几乎相当于吸了半包烟。因此即使是没有吸烟习惯的女性，患肺癌的几率也会大大增加。
应对方法：应在厨房安装抽油烟机或排气扇，安装高度以灶台上方85~95厘米为宜。除了做饭时要打开抽油烟机或排气扇，如果烹饪的是煎炸、爆炒的食物，由于制作这些食物时产生的烟雾量比较大，因此不要在熄火后马上关闭抽油烟机，要继续3~5分钟后再关停。另外厨房平时也要经常自然通风，做饭时也不要将门窗全部关闭，减少高浓度油烟在厨房停留的时间，油烟机和排气扇要定期清洗。
2、剩下的油用来炒菜
很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。使用多次用过的油，里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。
建议不要重复使用油，在食用油的选择方面，尽量少用动物性油脂，选用植物油。此外，在转基因食物还没足够证据证明无害情况下，推荐选用非转基因植物油。
3、油冒烟时才下锅
有些人习惯在水开冒烟时把放食材放进锅里，在制作需要用油来烹调的食物时也还保留着这种习惯，在看到油锅冒烟再放食材。其实油的沸点比水高，等到油锅冒烟时，油的温度温往往已经在200℃以上了，这时把菜下锅的话，由于高温产生致癌物会增加。
应对方法：可以借助竹筷子或其他厨具测试油温，将筷子插入油中，当看到它四周出现许多小气泡时，这时的温度就已经适合食材下锅了。
4、做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
这些做菜坏习惯会破坏食物影响
除了上面几个会诱发癌症的做菜坏习惯外，下面这些做法方式虽不致癌，但是破坏了食物影响，也最好改掉。
蔬菜先切后洗
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
炒菜放很多含盐调料
酱油中含盐量为15%~20%，鸡精中含盐10%，豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。
正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
冻肉在高温下解冻
冻肉最好在常温下自然解冻。将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量。遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。做菜也是一门学问，大家最好及时改正坏习惯，科学做菜，这样才能有益于身体健康。
关节炎的预防方法有哪些？
骨性关节炎有哪些危害骨性关节炎的预防方法有哪些预防关节炎的方法都有哪些？预防关节炎的方法有哪些.
我们生活中许多朋友都出现了关节炎，关节炎疾病出现以后，患者的关节部位一般会出现红肿以及疼痛的感觉，对患者的行走功能造成了一定的影响，因此也影响了患者的生活以及工作，那么，关节炎产生的具体原因都有哪些呢？关节炎的治疗方法有哪些呢？
关节炎会给身体带来哪些危害？
1、软骨下骨质僵硬。使关节软骨丧失了对应力的应变能力，尤其是不能承受横向的应力，容易产生剪力使软骨产生水平状劈裂。什么原因引起软骨下骨质僵硬目前还不明了，可能与肌肉骨骼系统缺乏必需的动力，使骨与软骨丧失了脉冲式刺激力量。
2、软骨的变性和崩溃。大多数人认为关节炎最初的病理变化为软骨的基质内缺乏蛋白糖原和胶原，接着浅层的软骨细胞数量减少，使关节软骨松松地挂在关节腔内，受不起应力容易发生折断。在生化方面，老年人的软骨水份减少，硫酸软骨素6与硫酸软骨素4的比例增高，各种促使软骨裂解的酶也相应出现。这些酶来自软骨本身，滑膜和关节液中的细胞成份，目前还不清楚。
3、力学上变化。为了维持力学上平衡，髋关节必须承受3-4倍体重的力，这个力是体重与髋部外展肌群的垂直合力。任何因素使关节表面面积减少的结果都可以使单位面积负重量增加。以髋部为例，头的直径不变，其断面表面积可以大至11.5平方厘米，小至4.71平方厘米，相差竟达250%。
4、软骨下骨质僵硬。使关节软骨丧失了对应力的应变能力，尤其是不能承受横向的应力，容易产生剪力使软骨产生水平状劈裂。什么原因引起软骨下骨质僵硬目前还不明了，可能与肌肉骨骼系统缺乏必需的动力，使骨与软骨丧失了脉冲式刺激力量。
5、关节功能障碍：出现这种症状的患者病情都趋于严重，和患者轻视疾病有很大的关系。如果是手部和肘部关节炎，患者会感觉梳头、提壶、写字等简单的动作都很难顺利完成；如果是膝、髋关节炎患者，在行走时会感觉患肢屈伸不利，甚至有蹒跚步态，上下楼梯时需要扶把手，严重时可能会卧床不起。
6、关节晨僵：很多患者在早晨会出现关节僵硬的情况，僵硬的时间和程度和病程等有关，一般在活动开以后晨僵症状会逐渐好转。类风湿关节炎患者在疾病活动时期，晨僵一般持续1小时以上，甚至大半天；强直性脊柱炎患者常以腰背部发僵及展僵作为主诉而就医；而骨性关节炎患者晨僵通常在半小时以内。
7、其他症状：关节炎患者还可能出现其他的不适症状，比如发热、疲乏、无力以及因关节疼痛带来的焦虑、压抑及睡眠障碍等。
关节炎的预防方法有哪些？
1、改变不合理的生活习惯：避免背、扛重物。避免长时间站立及行走，中间应该有间隙时间坐着休息。大便时尽量坐马桶、少下蹲。
2、改变不合理的运动方式：太极拳等半蹲或下蹲运动对下肢关节压力很大，应尽量避免。爬山爬楼等对下肢关节压力加大，应尽量避免。随着年龄在增长，应该逐步调整运动方式，以游泳、骑车和散步为主，减少大运动量的运动方式。
3、减轻体重：肥胖人群患骨关节炎比其他人明显增多。减轻体重以减轻关节的压力和磨损，可以有效地预防骨关节炎的发生。“管住你的嘴，迈开你的腿”。
4、避免关节受伤：注意运动场地及运动器械的安全，避免受伤。运动之前先热身，运动量由小逐渐加大，切忌开始就参加重负荷的运动。大量运动后及时放松。老年人行走时要避免跌倒。
5、关节疼痛应及时诊治：关节疼痛是关节给人体发出的警报，表示应该引起重视。关节痛患者应及时就医，防止小问题变成大问题。
6、正确处理关节损伤：很多关节炎是由于关节内其他结构损伤后造成的，如膝关节半月板损伤等。早期正确处理半月板的损伤可以有效预防膝关节骨关节炎的发生。 |
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