小时候每到春天，都会到杨树下捡拾一些杨树花来家让大人给做着吃，现在在乡下很多人都不把它当回事了，也就很少有人吃。杨树花能吃的是那种笨杨树的才行，像速生杨树的花絮就不能吃，因此现在要想吃到杨树花叶也是很难。
　　

杨树上就结满了半扎长的“毛毛虫”，这其实不是真正的毛毛虫，而是杨树的花絮。看到这挂满树枝的毛毛虫，爱吃的朋友自然就要说杨树花能吃吗？答案是肯定的了。杨树花在以前那可是人们很喜欢的菜，捡拾干净完整，整体饱满的杨树花，洗净焯烫后再用清水泡掉苦涩味道，撒上面粉上锅蒸熟了吃，口感清新糯香。
　　

食材：杨树花、盐、面粉
　　

杨树花挑选出软塌不能食用的，剩余的择洗干净。
　　

杨树花倒进开水锅里焯烫几分钟后捞出。
　　

用清水冲洗几遍，然后再放在清水里浸泡一天去除杨树花的苦涩味道。
　　

焯烫好的杨树花攥净水，撒上盐和干面粉。
　　

用筷子搅拌，让杨树花裹满面粉成团状。
　　

放进蒸锅大火蒸5、6分钟。吃的时候可以蘸着油泼辣椒或蒜泥，口感糯香清甜。