| 假正经也 | 2017-04-03 11:32 |
 银杏又称白果，为我国特产，其营养价值很高，制成佳肴别有风味，可丰富你的餐桌。 银杏蜜饯 原料：银杏仁100克，蜂蜜150克。 做法：⒈银杏仁入水煮，去内种皮，放入一大海碗内，加入蜂蜜。⒉大海碗入笼蒸2小时左右即取出，趁热调匀即成。也可晾凉装瓶，随时食用。 银杏桂花 原料：鲜银杏400克，绵白糖200克，糖桂花5克，水淀粉50克。 做法：⒈银杏剥壳入清水内略泡，沥去水待用。炒锅上火烧热，放熟猪油300克至五成热投入银杏，用勺搅动去外皮，捞出用刀背平压白果稍扁使其有裂纹，易入味。⒉锅内放开水750克，投入银杏，加糖烧沸后用水淀粉勾芡，撇去浮沫，放入糖桂花，起锅装盆即成。 银杏凤眼饼 原料：银杏仁200克，面粉250克，猪瘦肉100克，葱、姜、盐、油适量。 做法：⒈将银杏仁入沸水焯一下，捞出，去内皮，用刀切碎银杏仁，炒至五成熟待用。⒉瘦肉剁细，加入佐料，与细碎银杏仁调和成馅。⒊面粉加水揉成面团，软硬程度如饺子皮，分成几个小团。⒋将馅填入面团，擀成夹心饼，放入油锅，烙熟即成。 银杏酥泥 原料：银杏仁150克，芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油125克。 做法：⒈银杏仁入沸水焯一下，脱去内种皮，捞出入碗中，加水，上笼屉蒸至烂，取出滤干水，捣成泥状。⒉将芝麻炒香，研 细；热锅烧红后，放入猪油，待油沸时，即倒入银杏泥翻炒，至水分将尽，放入白糖掺匀，再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混为一体即可。 银杏八宝饭 原料：银杏仁10克，糯米250克，青梅10克，桂圆肉10克，葡萄干10克，莲子10克，红枣10克，金橘饼10克，青红丝10克，绵白糖250克，桂花卤少许，熟猪油125克。 做法：⒈将银杏仁煮10分钟，去内种皮，捞出待用。⒉糯米蒸熟取出，入盆内和125克白糖、50克猪油拌匀成甜饭。⒊用碗一只，抹上猪油25克，将配料分别改刀，在碗底摆成图案，再将甜饭放入捺平、上笼屉蒸透取下，翻身入盘。⒋炒锅上旺火，放清水300克，糖125克和桂花卤烧沸，用淀粉勾芡，浇于八宝饭上即成。 双银汤 原料：银杏仁（去内种皮）200克，银耳50克，鸡蛋清1个，白糖100克，青红丝10克，猪油1000克。 做法：⒈将银杏仁煮熟，捞出，用刀压扁。炒锅上火，放油，七成热时加银杏仁，炸起花为止。⒉将浸泡洗净的银耳分成片状，入洁净的锅内，加水适量，旺火烧沸，移小火熬2~3小时，至银耳软烂。⒊白糖入另一锅内中火熬浆，将蛋清兑入少许清水搅匀，入锅内搅匀，撇去浮沫，加入炸起花的银杏仁，搅动，旺火烧沸，将银耳连汁液倾入，放青红丝、勾芡，淋猪油起锅。 作者：杨吉生 |
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