| 假正经也 | 2017-04-03 11:31 |
 秋意渐浓，贴“秋膘”的季节，又怎么能少羊肉呢。现代人并不缺“膘”，但适合的时节适度地进补能强健体魄。羊肉全身都是宝，有良好的补益作用。在秋凉的傍晚，让家人喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，会有暖暖的感觉，下面介绍几款羊肉汤。 羊杂番茄汤 材料：羊肚、羊皮、羊肝等400克,番茄100克，洋葱30克，红萝卜30克，番茄酱20克，姜1块，盐、橄榄油、黑椒粉适量。 做法：1.羊肚、羊皮、羊肝处理干净，切长丝，加酒放入开水中焯去血水，用冷水冲洗干净。2.番茄去皮切粒，洋葱、红萝卜洗净切粒，姜切片。3.热锅下油，爆香洋葱，装起备用。4.热锅下油，爆香番茄，加入番茄酱和羊杂、姜丝翻炒。5.加入适量水，大火烧开转中小火煮约30分钟，至羊杂软，加入洋葱、红萝卜粒，煮约5分钟，调味关火即可。 羊骨玉米汤 材料：羊骨700克，红萝卜1条约100克，玉米100克，马蹄50克，姜1块，盐油适量。 做法：1.羊骨洗净，剁成小段，加姜放入开水中煮开，焯去血水并冲洗干净。2.红萝卜和马蹄去皮切小块，玉米切小块。3.羊骨和红萝卜、马蹄、玉米加入汤锅中，加入适量水，大火烧开转中小火炖2小时，调味即可。 羊蹄萝卜汤 材料：羊蹄1000克，萝卜400克，白胡椒10克，姜1块，盐油适量。 做法：1.羊蹄处理干净，剁 成小段，放入开水中焯去血水，冲洗干净。2.萝卜去皮，切块。3.白胡椒洗净，放到锅中炒至略黄。4.将羊蹄、胡椒、姜片放入锅中，加入适量水，大火烧开转中小火煮约1小时。5.放萝卜炖至软，调味即可。 羊肉栗子汤 材料：羊腿肉1000克,栗子400克，姜1块，盐油适量。 做法：1.羊肉洗净切小块，放入沸水中焯去血水后 ，用冷水冲去浮沫。2.栗子去皮，洗净。3.将羊肉、栗子、姜片放入汤锅中，加入适量水，大火烧开，转中小火炖约1小时，至肉软，关火调味即可。 羊心杜仲汤 材料：羊心一个约300克，杜仲20克，黄酒20克，姜1块，枸杞10克，鲜淮山50克，盐油适量。做法：1.羊心洗净，切成小块，放入开水中煮开，焯去血水并冲洗干净。2.杜仲洗净泡透，淮山去皮切小块，枸杞洗净。3.将羊心和杜仲、淮山、枸杞、姜片加入汤盅内，加入黄酒和适量水，大火烧开转中小火炖 2小时，调味即可。 羊骨当归汤 材料：羊骨500克、当归15克、生姜15克、天麻10克、红枣5粒，料酒、油、盐适量。 做法：1.将当归、天麻、生姜用水洗净，泡软切长片。2.羊骨洗净剁小块，放入开水中煮开，焯去血水并冲洗干净。3.将羊骨、天麻、红枣、当归、姜片加入汤盅内，加入料酒和适量水，大火烧开转中小火炖2小时，调味即可。 作者：徐辉 |
|