| 假正经也 | 2017-04-02 09:57 |
 在冬天，做好的菜肴容易变冷，变个花样，就可以把菜肴做得"温暖"起来。做暖锅菜关键是要调好汤底，把肉、蔬菜、豆腐、海鲜等丢进锅里，简单易操作，美味又下饭。下面推荐几款暖锅菜肴： 泰味汤底暖锅菜 材料：鸡肉300克，鲜鱿200克，肉丸100克，土豆100克，红萝卜100克，咖喱块2块，姜丝20克，油、盐、料酒适量。 做法：1.鸡肉、鲜鱿、土豆、红萝卜清洗干净切块 ，鸡肉加盐和料酒略腌备用。2.热油锅下姜丝和鸡肉翻炒待干 ，再放入土豆块、红萝卜块、肉丸翻炒。3.加适量水煮至微熟，放入咖喱块煮开。4、放入鲜鱿煮开，即可用电磁炉开小火，边煮边吃。 卤香汤底暖锅菜 材料：鹅肉约500克，香菇干10只，豆腐干100克，芋头200克，青菜500克，蒜末20克、姜片20克、葱段20克，卤水汁、盐、糖、料酒、花生油、生抽适量。 做法：1.热锅下油，爆香蒜头、姜片、葱段，下鹅肉大火爆炒，加少许酒、生抽、适量卤水汁和水，以糖调味，中火焖约10分钟。2.放入香菇干、豆腐干、芋头等材料焖熟，即可用电磁炉开小火，边煮边吃。 麻辣汤底暖锅菜 材料：虾100克，牛肉300克，青瓜1根，豆腐皮1张，莴笋1根，芹菜1根，土豆1个，豆芽100克，辣椒酱2大勺，干辣椒4个，花椒20粒，生抽1大勺，大葱2根，蒜末20克，姜丝20克，花生油、麻油适量。 做法：1.将材料按类别分别切块、切丝、切段和切件备用。2.锅内把水煮开，将莴笋、芹菜、豆芽分别焯水，备用。3.热锅下油，放入花椒粒、干辣椒爆香，再放葱姜蒜翻炒出香味。4.加适量水、生抽、豆瓣酱，中火煮开。5.放入土豆块中火焖煮约 5分钟。6.放入莴笋、芹菜、豆芽、豆腐丝等煮开，再加麻油、牛肉、虾 等煮开，即可用电磁炉开小火，边煮边吃。 茄汁汤底暖锅菜 材料：排骨300克，虾300克，肉丸100克，金针菇、香菇、鸡腿菇、大白菜各100克，番茄两只，姜片20克，大蒜末10克，油、盐、料酒适量。 做法：1.番茄切碎搅拌成酱，也可用现成的番茄酱代替。2.金针菇、香菇、鸡腿菇、大白菜清洗干净焯水，备用。3.热锅下油，放入大蒜末和排骨炒香，再加番茄酱和适量开水 ，放姜片煮开。4.放入牛丸和虾等肉类煮开。5.放入金针菇等焯好的蔬菜煮开，加入盐调味即可。 作者：柳相 |
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