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wcg112233 2017-04-02 08:47
没有青团的清明节，怎么能称得上是春天？
没有为网红青团排队的清明节，怎么能称得上是上海的春天？
不知道从什么时候开始，这个绿油油的小胖子已经变得不再简单，它带着各种内陷横空出世，占据着头条热点的宝座，也呼唤着大家排队献上钱包的步伐。这些青团，或是让人排队不止的网红派、或是颜值满分的优雅派、或是想都想不到的奇葩派，又或是经典的老字号派。在今年这场愈演愈烈的青团大战中，你中意的是哪一派呢？
　　

网红派
咸蛋黄肉松青团
杏花楼
Photo by ChestnutNeko
这个在去年大红大紫的蛋黄肉松青团，绝对让人对它又爱又恨：肉松用量十足，咸蛋黄的加入使口感多了份咸鲜，外皮软软的，带着艾草的清香，吃第一口时真的有惊艳的感觉；虽然经过一年时间，比起去年最长8小时的排队记录，热度有所减退，但这并不意味着随时去都能买到，毕竟分分钟售光就是网红的底气所在。
每人限购四盒。每盒50元/6只。
地址：福州路343号 丨 黄河路21号鸿祥大厦1楼(近南京西路)
腌笃鲜青团
新雅粤菜馆
Photo by 努尔哈吃、
还记得去年中秋时的腌笃鲜月饼嘛？今年清明新雅粤菜馆就顺势推出了改良同款馅料腌笃鲜青团。尽管馅料一样，但是腌笃鲜月饼和腌笃鲜青团吃起来，口感上还是有差别的：月饼的酥皮会吸收汤汁，而青团皮则牢牢地“兜住”了汤汁。刚出锅的青团外皮透着翠绿的光泽，里馅肉感弹牙竹笋脆嫩，每一口都是弹牙多汁好滋味。
每人限购两盒，每盒36元/6只。
地址：南京东路719号
烤青团
静安面包房
传统的青团是蒸出来的，静安面包房的青团则是烤出来的。由于是烤制出来的缘故，外皮看上去有很多裂纹，但绝不是那种干干的口感，吃起来嚼劲十足。散发着大麦若叶清香的皮，包裹起大家最爱的海苔蛋黄肉松和蛋黄豆沙。咸甜适中香气扑鼻的馅料，配上韧劲满分的麻薯皮，光一个就能吃出满足感。
每人限购四盒。每盒22.8元/3只。
地址：华山路372号(近乌鲁木齐北路)
优雅派
手制青团
夕食
在夕食的老板姑娘Mojo手里，即使是小小青团也翻出了不同花样，Mojo妈妈自己研发了三种口味：黑洋酥碧根果、雪菜春笋鲜肉、咸蛋黄肉松，各有各的妙处。
黑洋酥碧根果馅儿唇齿回味，咸蛋黄肉松干爽香酥，最让人惊艳的是雪菜春笋鲜肉，雪菜的咸鲜与春笋的脆嫩交融在一起，鲜得人浑身酥麻，想吃还请赶早，毕竟，好物不等人。
价格：每盒98元/6只
白色小帽青团
绮·玖
　　
一向很勤奋的一面春风和绮·玖私房菜的老板姑娘Kino，除了给两家店坐镇外也不闲着，随便做点什么东西都成了人气爆款，这春天的青团便是一例。玖•定制礼青团，头戴白色小花帽，衬得团子格外貌美。
口味也不是外面随便能吃到的寻常款：甜口是枣泥+豆沙，咸口是芽菜笋丁肉，个中或绵密或鲜美的好滋味，怕是只有你自己尝过才能知道。
价格：咸口每盒89元/6枚，甜口每盒69元/6枚。
流沙果仁青团
西郊壹号
专注本帮江浙菜的西郊壹号在今年创新推出了流沙果仁青团，让青团吃出了流沙包的效果。众所周知，青团的“青”来自于艾草，店家选用新鲜艾草榨汁，和糯米粉一起捣制做皮，Q弹软糯又清新十足。
馅料则是精心挑选的腰果，花生和核桃。咬一口，果仁的香气伴着细腻的流沙缓缓流出，和艾草的清香一起沁满心间，这滋味只在清明期间特别供应，想吃还不快抓紧时间？
清明期间特别供应：4.2-4.4（3天）
价格：三个起卖，12元/个
樱花团
沈大成
老字号沈大成在今年使出了独门绝技：樱花团。不同于传统青团绿色的外皮，樱花团在外表上就已经彰显了它独特的存在——光看这粉嫩的外表，就足够让你的少女心分分钟沦陷。
淡粉色的外皮吃起来软软糯糯，馅料则是结合了盐渍樱花的微咸和传统豆沙的清甜，伴着樱花独有的幽香，一口便化作唇齿间的烂漫春光。
价格：每盒25.8元/4只
奇葩派
榴莲青团
糖品
除了超人气的榴莲青团外，以搞怪创意闻名的糖品今年还搞出了新花头：焦糖红莲咸蛋黄青团。榴莲青团用的是泰国金枕头榴莲，水分多甜度高，气味又不太冲，初尝者也可以大胆尝试。
焦糖红莲咸蛋黄青团则更为费心思，手工过筛压制的莲蓉，融入焦糖炒至完全收干水份，再和只只起沙流油的整只高邮咸鸭蛋黄相糅合，咸甜交织的口感，美妙极了。
价格：78元/4只，138元/8只。口味可混搭。
仅限网上预订：http://tangpin.hofbar.cn/133-qingtuan.html
麻辣火锅青团
老十七火锅店
Photo by weibo@-K_Y-
没有什么事，是一顿麻辣火锅解决不了的，如果有，那就再加一个麻辣火锅青团。老十七火锅店推出的麻辣火锅青团，将热辣的火锅包进了青团里，店家的脑洞真的突破天际。笋丁、肉、香菇再加上老十七麻辣火锅底料，就问火锅爱好者们对这个奇葩组合有没有兴趣？
价格：6元一个。
艾草汁山楂细沙青团
王家沙
Photo by @大众点评 一起吃辣椒呀
就在老字号们都在推陈出新各种翻花样的时候，王家沙也不甘落后地推出了新品：山楂细沙青团。山楂泥和豆沙混合在一起，酸酸甜甜的，仔细咀嚼你还能感觉到山楂果肉。整个吃完也不会太腻得慌，对于吃惯了甜味青团又不能接受咸味青团的人来说，也许是个不错的尝试。
价格：每盒30元/6只
牛蛙青团
精悦蓉
你能想象牛蛙还能包到青团里去吗？这件怎么想怎么奇葩的事，精悦蓉表示他们做到了。4月4日当天去精悦蓉吃干锅牛蛙，店家将告诉你另一个吃牛蛙的方式：牛蛙青团。不知道一整块牛蛙腿肉+软糯青团皮的结合，会不会让你有一种打开新世界大门的感觉呢？
价格：只送不卖，每桌仅限一个。
（图片来自【精悦蓉】微信公众号）
老字号派
特色什锦咸青团
光明邨
光明邨每年清明时节都会推出的什锦青团，以猪肉、香菇、虾皮和萝卜干等做馅，看起来像一场大杂烩。入嘴第一口是萝卜干带来的甜味，虾皮独特的酥脆口感给整个馅料加分不少，不喜欢传统青团甜腻感的人也可以大胆尝试。
价格：每盒28元/6只
马兰头青团
王家沙
作为一家有着70多年历史的老字号，王家沙在清明前后据说一天能卖出五万只青团。他家马兰头香干青团咸鲜适中，清香四溢，是很多上海爷叔阿姨的心头好。春天特有的野菜马兰头、伴着切碎的香干和松子，淋上麻油，配上艾草香气的青团皮，就弥漫了十足的春天气息。
价格：每盒27元/6只
净素青团
德兴馆
德兴馆的净素青团是他家的招牌产品，用春季最时令的马兰头、荠菜、黑木耳和香干做馅，马兰头为主荠菜为辅的组合，互相不抢味，荠菜又很好地中和了马兰头的涩味，脆脆的木耳和韧韧的香干，搭配青草香的麦青皮，清新又不腻味。
价格：每盒27元/6只
荠菜肉馅青团
大富贵酒楼
大富贵的熟菜做得好吃，他家的青团也是一绝。荠菜肉馅青团是荠菜+肉的组合，汤汁中还有点微微的甜，却不腻人，更显肉馅的鲜。外皮软硬适中，艾草香气浓郁，不太能消化甜青团的人，这款值得一试。
价格：3.5元/个
三鲜蛋黄青团
五芳斋
Photo by @大众点评dpuser_90408175550
作为同为杏花楼集团的五芳斋，在青团上的选择却是比杏花楼总店多了几种。三鲜蛋黄青团，蛋黄不再和肉松搭档，而是挑选了新的伙伴。一整个咸蛋黄被肉馅包裹住，再加上笋丁和香菇两味山珍，怎一个鲜字了得。
最正统的豆沙馅
其实要说最正统的青团，那无疑还是豆沙馅。碧绿的青团皮散发着麦青的香气，清甜的红豆沙软糯细腻，咬上一口齿颊留香，是从小吃到大的，不可代替的经典味道。
人间三月芳菲始，又至一年清明时。
你会用什么口味的青团，来承包你的春天呢？

沙漠之虎 2019-12-14 20:05
咸蛋黄肉松青团，这个看起来就很好吃的样子。喜欢啊

假正经也 2019-12-15 13:37
看上去都非常的养眼。


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