芝士的魅力除了它与生俱来的味道外，也能将菜肴变出另一种独特的风味，让每一个热爱芝士的人着迷，芝士运用非常广泛，西餐、烘培等各种美食都能崭露头角。
　　

　　

芝士火锅是从外引进的一道风味美食，芝士火锅起源于瑞士，是瑞士人的最爱，与中国的火锅很像，只是它的料底是以芝士为主。然后放入各种蔬菜水果等。传说瑞士吃芝士火锅有个浪漫故事，如果将叉子上东西掉到了锅里，就要给坐在自己右手边的第一位异性献吻。
阿KEN西餐学堂
这次阿ken带来的是酱汁类芝士火锅，与面包、饼干、肉类等一起食用，在西餐中式较为经典的一种吃法。
芝士火锅
　　

面包蘸着酒香芝士酱吃，口感醇厚美味。
材料：
　　

古老也芝士100克，蒜头一粒，干白葡萄酒30克，生粉15克，胡椒粉、豆蒄粉少许。全麦面包一个。
制作：
1、将生粉放到白酒中搅拌成汁。
　　

2、将芝士刨成丝后放到锅里。
　　

3、在锅内加入白酒生粉汁。
　　

4、把蒜头在锅边缘擦拭，让蒜汁流入到锅内。
　　

5、将硬身的全麦面包切成粒。
　　

6、把装好材料的锅加热，加热芝士融化煮沸后，将面包蘸上热芝士酱食用，注意一个人吃时，其他人要搅拌着锅内的芝士液，否则容易会烧煳。
　　

古老也芝士奶酪