| 假正经也 | 2017-04-01 10:25 |
 冬季天气干燥，根据“燥则润之”的原则，宜多食润燥止渴、养阴清热、清心安神的食品，藕就是滋补佳品之一。莲藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素及淀粉，有明显的补益气血的作用，故中医称其“主补中养神，益气力”。其性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液，对热病口渴、咯血、衄血、下血者尤为有益。此外，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ，能和体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ，使其从粪便中排出，减少脂类的吸收，通便止泻。 补血酿莲藕 用料:猪绞肉300克，莲藕2节，香菇4朵，鸡蛋清1只，红辣椒、葱、蒜、姜、油、生粉、鸡粉、盐、白胡椒粉、酱油适量。 做法:将1汤匙生粉与5汤匙清水调匀成生粉水待用 。猪绞肉置入大碗内，放人香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清，加人1/2汤匙鸡粉、1汤匙盐和1/6汤匙白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。将肉馅酿入莲藕的孔内，抹平置盘。沸水放入酿好的莲藕，大火隔水清蒸20分钟，取出倒出盘中的汤汁。烧热2汤匙油，爆香葱花、姜蒜蓉和红椒末，倒人蒸莲藕的汤汁和1碗清水，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和生粉水拌匀煮沸，浇在酿莲藕上即可。 功效:补血生肌，适合冬季进补。 莲藕炒虾仁 用料:鲜虾仁1碗，莲藕2个，红辣椒、油、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡粉、生粉适量。 做法:莲藕切片，虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水，辣椒切成圈。锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，放入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加人1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。 功效:补血、降燥、除痘。 莲藕炖排骨 用料:猪大排600克，莲藕500克，薏米5克，白酱油10克，盐少许。 做法:将排骨洗净，莲藕刮衣切片，薏米洗净备用。用半锅水，放下莲藕，以中火煮滚。再改用文火炖煮约半小时，加人排骨和薏米。烧滚后洒一些酒，约炖2小时。 功效:止血，调理失眠，减肥，降血脂。 粳米鲜藕粥 用料:鲜藕100克，粳米100克。 做法:粳米淘净，与加工好的藕一并放在沙锅内，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以米熟烂为度。可酌加少量白糖，调匀，供早晚餐或点心食用。 功效:主治脾胃虚弱，食欲不佳，大便稀薄，身体消瘦，四肢无力，热病伤阴，咽干口渴，心烦不宁等。 作者：邹嵩 |
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