不知道大家还记得有一期师房菜曾经给大家讲述过的去吃米其林餐厅的经历吗？还是那帮朋友，一帮因为锻炼身体，日行万步的目标而聚在一起，喜欢美食，喜欢摄影，热爱生活的人，时常聚在一起，相知相守，互相陪伴，度过生命中一段很美好的时光。

这一次，我们相约在临海胜坑草宿，一个开门见山，被竹海拥抱，离尘嚣很遥远的民宿，这里有山风相伴，山涧溪流催眠，鹅卵石从村头铺到村尾，缝隙里密密地缀着羊粪蛋，所有房子都是石头垒就的，包括我们住着的草宿，可是多数都破败坍塌了。一个不大的村庄，除了老人，鲜少有青壮年看见，老人们或点个烟斗坐在桥头，或扛把锄头掘几株笋回来，哦对了，这里的食材多是自家养的种的，山里挖的，河里捕的。这里有沉默的，却总是带着微笑的，敦厚地落在地上，可是你总觉得不知道什么时候他就能飞起来的老板晖哥，热情爽朗，接着地气，精明能干的老板娘水草，和他们那个聪明可爱，有着一双忽闪的大眼睛，却稍稍有点寂寞的6岁的儿子蛋蛋，还有很少说话，但是厨艺很好，能烙出很脆很香的薄饼的舅舅和舅妈，以及热情而且丰盛的一日三餐。

在这样的地方相聚，就象是回到各自心里的那个家，慵懒，舒服，放松，满怀喜悦。朋友们有从上海赶过来的，有从绍兴开车过去的，甚至专程从北京赶来，奔波数千公里，只为了一次美丽的相聚，大家在这样美好的地方喝茶，嗑瓜子，聊天，拍照，看书，静坐吐纳，倾听风吟，当然，更免不了吃吃喝喝，当然，师太也免不了做了一顿晚饭，给我亲爱的朋友们吃，这顿饭，我做得特别特别开心。

群里有人说，卡卡喜欢做菜，所以才这么开心。我说错了，真正让我开心的，只是做饭给我爱的人吃，一食一豆，都是深情滋味，我做得开心，我爱的人们吃得开心，这才是食物能够传达的最美最好的人间滋味。

就象我这一次做的梅干菜蒸肉，我常说，一百张餐桌上有一百种梅菜扣肉的做法，大同，小异，可是通常，都能给千家万户各自的肠胃增添一路相思滋味。





材料



材料

梅干菜，五花肉





做法

STEP1

五花肉切大块洗净沥干水分。



STEP2

铁锅中火烧热，倒入五花肉翻焙，直至焙出油脂，倒入少许黄酒调味。



STEP3

取大碗一个，铺一层梅干菜，一层五花肉，一层梅干菜，一层糖，再加一层五花肉，一层梅干菜，一层糖，再浇黄酒少许。



STEP4

把干菜肉放到蒸锅里小火蒸2个小时以上，注意需要不时加水，保持水汽丰富。







直到你被干菜肉香撩拨得忍无可忍，饭点也就到了，开锅盖端出那一大碗梅干菜蒸肉，用筷子把底下的菜和肉翻上来，五花肉已被蒸化了，油脂把梅干菜浸润得软硬适中，嚼口合宜，糖要放多些，既能把梅干菜的咸味中和掉，又能激发出菜的鲜甜滋味，并且把蒸汽中的水分和肉皮里的油脂充分融合成浓浓的晶亮的卤汁，盛一碗白米饭，挟两筷梅干菜一块五花肉，倏忽就干掉一碗，忍不住要再添第二碗。

吃得所有人抚着鼓鼓的肚子叹息，临到分别，我们每一个人都深爱的，聚会的灵魂人物，吃喝届总瓢把子姐夫说，5月，我们再聚一次，届时，卡卡要带上梅干菜哟……