| citichmcyu | 2017-03-30 08:15 |
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糖酥饼，中式传统的酥皮点心，采用大包酥的方法，使得制作工艺简单快捷。 经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉、白糖和油。 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，层层酥脆，包裹着传统又经典的甜香酥馅。 制作： 1.将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱175度烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。 2.将烤好的面粉倒入小碗，并加入80克白糖和30油，拌均成糖酥饼的馅料。 3.和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入温水120克，并不断搅拌。 4.和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。 5.和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。 6将油皮擀开，油酥放在油皮中间。 7.包起来。 8.擀成大片。 9.卷起，并分割成若干等份。 10.取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。 11.依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液，沾上芝麻。 12.入烤箱220度，约烤12分钟。 细微小语： 1.油可用猪油也可用无味的色拉油。 2.和油皮时用温水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。 3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥。 4.每一个小饼都要擀薄，尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。 |
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