【蒜薹炒鸡蛋】

　　食材：葱姜蒜末，鸡蛋，蒜薹，蚝油，干红辣椒

　　1、鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用。

　　2、再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒。

　　4、边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。

　　5、加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀。



　　【肉末烧豆腐】

　　食材：老豆腐1块，肉末少许，蒜末少许，老抽，盐，糖

　　1、豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右。

　　2、平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅。

　　3、油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出。

　　4、锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味。



　　【土豆炖鸡块】

　　食材：鸡块，土豆，葱，姜，蒜，干辣椒，大料，老抽，白糖，五香粉，盐

　　1、土豆去皮切块，姜切片，葱切段。锅里放入葱、姜、大料，把鸡块焯一下水。（冷水入锅焯水）焯好水的鸡块捞出备用。

　　2、锅里倒油烧热，土豆倒进去煎一下，盛出备用。

　　3、锅里倒油烧热，鸡块倒进去翻炒至鸡块微黄，把葱、姜、辣椒、大料和大蒜放进去，加一勺白糖，半勺五香粉翻炒均匀。

　　4、把土豆倒进去翻炒，加入一铲子老抽，使土豆和鸡块翻炒均匀上色。

　　5、加入两碗水，没过鸡块和土豆，加入盐，盖锅盖大火煮开，小火炖，收干汤汁即可。



　　【青椒素炒杏鲍菇】

　　食材：青椒3～4个，杏鲍菇2只，大蒜瓣4～5瓣，生抽，老抽，鸡精，盐

　　1、将青椒切成细条状，把杏鲍菇洗净，切细条状。

　　2、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁，在热锅中加入一些食用油，待油热时，加入切好的大蒜爆香。

　　3、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

　　4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

　　5、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。



　　【干锅花菜】

　　食材：花菜一个，五花肉少许，干辣椒4个，大蒜2瓣，青辣椒2个

　　1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

　　2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油，肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

　　3、加入花菜，青辣椒翻炒，待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。